Régalez-vous avec ces madeleines aux pépites de chocolat à index glycémique bas, une option savoureuse pour le goûter qui allie plaisir et bien-être. En remplaçant les ingrédients traditionnels par des alternatives plus saines, cette recette vous permet de savourer sans craindre les pics de glycémie.
Les madeleines, un classique du goûter ! Ces petites douceurs, réputées pour leur texture moelleuse, sont souvent à l'origine de pics de glycémie à cause de leur haute teneur en sucre. La créatrice culinaire Ella Hagege, connue sous le nom d'@megalowfood sur Instagram, a élaboré une recette allégée et irrésistible de madeleines aux pépites de chocolat, parfaites pour les amateurs de sucré sans les effets indésirables. Ces madeleines sont élaborées à partir d’ingrédients à faible index glycémique, telles que la farine de pois chiches et le sucre de coco.
Recette des madeleines aux pépites de chocolat IG bas
Profitez de cette recette simple et saine qui peut être réalisée en un rien de temps. Une solution idéale pour un goûter équilibré.
Ingrédients :
Pour 12 madeleines :
- 2 œufs
- 40 g de sucre de coco
- 40 g de purée de noisettes
- 50 g de poudre de noisettes ou d’amandes
- 50 g de farine de pois chiches
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 30 g de pépites de chocolat
- Un peu de vanille en poudre
Préparation :
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre de coco jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez la purée de noisettes et mélangez bien.
- Ajoutez ensuite la poudre de noisettes, la farine de pois chiches et la levure, puis mélangez à nouveau. N'oubliez pas d'ajouter quelques pépites de chocolat, en en gardant un peu pour le dessus.
- Beurrez généreusement votre moule à madeleines et remplissez les empreintes avec la pâte. Ajoutez les pépites réservées par-dessus et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Préchauffez votre four à 200 °C et enfournez les madeleines pendant 9 à 10 minutes.
Le goût de la farine de pois chiches
La farine de pois chiches est souvent méconnue dans les préparations sucrées. Ella Hagege, dans son post Instagram, rassure les gourmands : "La farine de pois chiches n’altère pas le goût de vos madeleines. Elle apporte davantage de protéines et moins de glucides que la farine classique, tout en étant sans gluten". Une réelle bonne nouvelle pour tous ceux qui souhaitent se faire plaisir sans compromis !
