L'été pointe le bout de son nez, et avec lui, l'envie de savourer des salades. Parmi mes préférées, les salades de pâtes occupent une place de choix. Pour changer un peu, je vous propose une recette alliant des pâtes "al dente", des aubergines fondantes et du poulet savamment relevé par des copeaux de parmesan.
Une salade originale et complète
Cette salade est à la fois nourrissante et rafraîchissante, parfaite pour les journées ensoleillées.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 30 minutes
Portions : 4
Ingrédients
- 400 g de penne
- 2 aubergines
- 250 g de poulet
- 100 g de parmesan en copeaux
- 1 gousse d'ail
- 2 branches de basilic
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Émincez la gousse d'ail et découpez les aubergines en petits cubes. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile d'olive et faites revenir les aubergines avec l'ail jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- En parallèle, cuisez les penne jusqu'à ce qu'elles soient "al dente". À la fin de la cuisson, passez-les sous l'eau froide, égouttez-les puis mélangez-les avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un saladier.
- Ajoutez les aubergines, le poulet et les feuilles de basilic finement ciselées dans le saladier. Servez dans des assiettes et parsemez de copeaux de parmesan.
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