Plongez dans notre sélection de plats à savourer en octobre. Fruits, légumes, poissons et viandes se mêlent pour créer des préparations aussi salées que sucrées.
Avec l'arrivée d'octobre, l'automne déploie sa palette de couleurs chaudes et réconfortantes. Dans les assiettes, la saison appelle à la douceur et à la chaleur : soupes, potages et veloutés sont au rendez-vous pour se régaler et se réchauffer.
C'est également le mois des courges aux teintes variées, idéales pour des tartes, gratins ou plats farcis. Les fruits d'automne ne sont pas en reste : poires, châtaignes, marrons et noix peuvent se transformer en déclic gourmand pour vos desserts. Découvrez notre sélection d'idées recettes à réaliser en octobre.
les fruits du mois d’octobre
Profitez des dernières opportunités de déguster des fruits tels que raisins et prunes, qui disparaîtront avec l'hiver. Heureusement, octobre est aussi le mois des pommes, poires et coings, parfaits pour préparer délicieuses tartes tatin, poires Belle Hélène, crumbles aux fruits d'automne, ou encore compotes.
Ajoutez une note festive à vos plats avec des desserts aux noix ou châtaignes, et n'oubliez pas de préparer des marrons glacés, incontournables de la saison. Pensez également à intégrer la citrouille dans vos recettes : optez pour une tarte à la citrouille et à la cannelle ou un pumpkin spice latte, un café aux saveurs automnales irrésistibles.
les légumes du mois d’octobre
Octobre n'est pas seulement la saison des courges, mais également celle de légumes variés comme le poireau, le chou-fleur, le brocoli et le maïs.
Pour profiter des bienfaits des courges, n'hésitez pas à explorer les différentes variétés comme le potiron, le potimarron, le butternut, le pâtisson ou la courge spaghetti. Dégustez-les en soupant ou en velouté, accompagnées de croûtons pour plus de texture, ou rôties au four avec des pommes de terre, servies avec du gibier et sa sauce aux marrons pour un plaisir assuré.
Les racines oubliées et autres légumes, tels que le panais, le rutabaga et le topinambour, méritent aussi une place de choix dans vos plats, que ce soit en purée, poêlée ou même en crumble salé. Pensez à concocter des poireaux au jambon ou des épinards à la crème pour des recettes à la fois généreuses et réconfortantes.
les poissons du mois d’octobre
En octobre, privilégiez des poissons tels que sardines, hareng, maquereau, moules et crevettes. Faites griller les sardines et le hareng, enfournez un maquereau avec une sauce citronnée savoureuse, faites sauter quelques crevettes ou savourez des moules marinières, que vous pourrez enrichir de sauces pour un maximum de plaisir.
les viandes du mois d’octobre
Ce mois-ci, mises à l'honneur, les viandes blanches et le gibier promettent des plats savoureux. Régalez-vous avec des recettes alliant volaille comme la pintade accompagnée de compote de pomme, une dinde farcie, ou encore des cuisses de poulet marinées. Profitez également des spécialités de gibier comme un lapin à la moutarde ou un faisan accompagné d’une poêlée forestière.
