Coup de food. - Il y a dix ans, La Mamounia se transformait, révélant un nouveau visage. Aujourd'hui, ce palace marocain incarne toujours l'élégance et se prépare à évoluer encore.
Le pitch. - La saison automnale à Marrakech offre des températures clémentes de 31 °C, rendant le voyage encore plus attrayant. Pour une expérience gastronomique inégalée, le restaurant français de La Mamounia se démarque. En dépit de la montée de nouveaux établissements dans la cité impériale, La Mamounia garde une place de choix parmi les hôtels de luxe. Il y a dix ans, elle a entamé une métamorphose sous une nouvelle direction, intégrant un spa et renouvelant son ambiance. Les rumeurs de vente sont infondées : seule l’Office national des Chemins de Fer marocains (ONCF) accueille deux nouveaux partenaires, mais l'équipe reste inchangée. Des travaux d'amélioration sont prévus pendant l'été, avec une transformation prévue pour septembre, promettant de nouveaux concepts alléchants.
Un chef de renom
Le chef. - Après le célèbre Jean-Pierre Vigato, c'est Rémy Carmignani qui a pris les rênes des cuisines du restaurant Le Français, sous la direction experte de Yoann Bernard, le chef exécutif qui supervise les quatre établissements de l'hôtel.
À la carte
À la carte. - Les mets raffinés incluent des tartares de saumon, des palourdes gratinées, et un soufflé d'araignée, tandis que les plats de poisson, provenant d'Essaouira, offrent un turbot rôti et un saumon savoureux. Pour les amateurs de viande, le menu propose un filet de bœuf Mamounia et un agneau de l'Atlas farci, complété par une sélection de vins de l'Atlas et des grands crus français.
On y croise. - Des célébrités comme Sharon Stone, Maradona et Marion Cotillard sont souvent aperçues dans ce lieu emblématique.
La Mamounia, avenue Bab Jdid, 40040 Marrakech, Maroc. Tél. : (212) 5243-88600.
