Lorsque les températures chutent, rien n'est plus chaleureux qu'une soupe. Aujourd'hui, je vous propose une recette de soupe crème de panais, une racine douce qui va ravir vos papilles. Suivez ces étapes simples et laissez-vous guider vers une entrée onctueuse qui épatera vos convives.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients indispensables
- 500 grammes de panais
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de légumes
- 100 ml de crème fraîche liquide
- 20 grammes de beurre
- sel et poivre
- noix de muscade râpée
Ustensiles nécessaires
- couteau bien aiguisé
- économe
- faitout ou grande casserole
- mixeur plongeant
Préparation facile
Étapes à suivre
1. Épluchez les panais et la pomme de terre, puis taillez-les en morceaux uniformes.
2. Ciseler l’oignon en petits dés.
3. Dans le faitout, faites fondre le beurre et faites-y revenir l’oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Déglacez avec un peu de bouillon pour libérer les sucs au fond du faitout.
5. Ajoutez les morceaux de panais et de pomme de terre, puis versez le reste du bouillon jusqu’à submerger les légumes.
6. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
7. Mixez le tout avec un mixeur plongeant pour obtenir une consistance lisse.
8. Incorporez la crème fraîche en mélangeant délicatement, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Mon conseil de chef
Pour ajouter une touche croustillante, intégrez des graines torréfiées, comme des graines de courge ou des pignons, juste avant de servir.
Accord met vin
Pour sublimer cette délicate soupe crème de panais, optez pour un vin blanc sec, tel qu'un Chardonnay, dont les arômes fruités se marieront parfaitement avec la douceur des panais.
À savoir
Le panais, considéré comme l'ancêtre de la carotte moderne, était largement utilisé au Moyen Âge. Il est aujourd'hui redécouvert, apprécié pour sa douceur et sa capacité à s'imprégner des épices. Sa texture veloutée en fait un choix idéal pour les soupes crémeuses.
