Tentons de redéfinir un incontournable de la pâtisserie allemande, la Forêt Noire, en une version plus légère tout en restant délicieuse. Pour ceux qui souhaitent savourer sans culpabilité, découvrez comment allier plaisir et légèreté.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 4 unités d'œufs
- 80 grammes de sucre de coco
- 70 grammes de farine complète
- 30 grammes de cacao maigre en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 grammes de compote de pommes sans sucre ajouté
- 400 millilitres de crème liquide légère à 12% de MG
- Édulcorant naturel (type stevia)
- 200 grammes de griottes au sirop léger ou fraîches dénoyautées
- 50 grammes de chocolat noir à pâtisser (>70% cacao)
Ustensiles
- Fouet électrique ou robot pâtissier
- Moule à manqué rond de 22 cm
- Siphon à chantilly
Préparation
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C.
2. Mélange initial
Battez les œufs avec le sucre de coco jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et double de volume.
3. Incorporation des ingrédients secs
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao et la levure, puis incorporez-les délicatement au mélange d'œufs en veillant à ne pas casser la texture aérée. Ajoutez ensuite la compote pour une touche de moelleux.
4. Cuisson
Versez la préparation dans un moule graissé ou recouvert de papier sulfurisé et enfournez pendant environ 25 minutes. Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson.
5. Refroidissement
Laissez refroidir le gâteau avant de le retirer du moule.
6. Préparation de la chantilly
Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l'aide du siphon ou du fouet. Incorporez l'édulcorant en fin de battage si nécessaire.
7. Préparation des griottes
Égouttez les griottes en gardant un peu de jus pour imbiber le gâteau.
8. Assemblage
Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux disques horizontaux. Imbibez chaque disque de jus de griottes.
9. Garniture
Ajoutez une couche de chantilly et des griottes sur le premier disque, puis recouvrez avec le second disque.
10. Décoration
Utilisez le reste de chantilly pour couvrir le dessus et les côtés du gâteau, puis décorez avec des copeaux de chocolat noir.
Servez cette Forêt Noire légère dans des assiettes élégantes, avec éventuellement une touche de menthe fraîche pour la décoration.
