Les pommes de terre sont souvent jugées avec scepticisme, mais une nutritionniste met au clair leur valeur nutritionnelle. Cet aliment, apprécié de tous et présent dans de nombreuses recettes – vapeur, rissolées, gratin ou frites – remporte un double statut en tant que féculent et légume. Pourtant, son apport calorique soulève des questions. Que disent les spécialistes ?
Les pommes de terre : sont-elles vraiment saines ?
Souvent perçues comme trop riches en calories et en glucides, les pommes de terre sont parfois évitées. Pourtant, selon la diététicienne Danielle Crumble Smith, interviewée par USA TODAY, il ne faut pas se laisser décourager par leur contenu calorique. "Tous les féculents, y compris les pommes de terre, ont leur place dans une alimentation équilibrée car ils contribuent à la sensation de satiété", déclare-t-elle. De plus, ces tubercules apportent de précieux nutriments.
En effet, les pommes de terre, surtout lorsqu'elles sont mangées avec leur peau, sont une excellente source de fibres, particulièrement lorsqu'il s'agit de variétés bio. Elles favorisent la satiété, régulent l'appétit et aident à gérer la glycémie. De plus, elles sont riches en potassium, un minéral essentiel au bon fonctionnement du système nerveux et à la régulation de la tension artérielle.
Quelles variétés de pommes de terre privilégier ?
Bien que la consommation de pommes de terre ne soit pas à bannir, certaines variétés se distinguent par leurs bienfaits nutritionnels. D'après Danielle Crumble Smith, plus une pomme de terre est colorée, plus elle est saine. "Les pommes de terre rouges et violettes contiennent des niveaux plus élevés d'antioxydants, tels que l'anthocyanine," explique-t-elle. Ces antioxydants sont cruciaux car ils aident à neutraliser les radicaux libres, responsables de dommages cellulaires et de maladies.
Source : USA TODAY
