Difficile de trouver au supermarché ou chez le primeur un avocat parfaitement mûr, prêt à être dégusté. Sac en papier, four, sel ou petits pois, voici les différentes techniques pour accélérer le processus de maturation.
L'avocat connaît un véritable engouement depuis quelques années, se hissant au rang d'aliment star dans nos assiettes healthy. Pourtant, dénicher un avocat à la texture idéale n'est pas toujours simple. La patience n'est pas toujours de mise, mais il existe des techniques efficaces pour hâter la maturation de votre avocat, même s'il a été acheté encore ferme.
La méthode du sac en papier et des fruits
Sachez que l'avocat continue de mûrir même après sa cueillette. Pour accélérer ce processus, placez-le dans un sac en papier avec un autre fruit comme une banane ou une pomme, qui produit de l'éthylène. Laissez-le à température ambiante pendant une nuit pour un résultat optimal. Si vous n'avez pas de fruit sous la main, le sac en papier peut tout de même donner des résultats en deux jours.
La technique express : le four
Si vous êtes pressé, la méthode la plus rapide consiste à utiliser le four. Enveloppez l'avocat dans du papier aluminium et placez-le dans un four préchauffé à 90°C pendant 10 à 15 minutes. Si la chair n'est pas encore suffisamment molle, vous pouvez répéter l'opération. Une fois refroidi, votre avocat sera tendre et prêt à être dégusté. Évitez toutefois le micro-ondes, car cela peut nuire au goût du fruit.
Astuce au sel pour mûrir rapidement
Une autre méthode consiste à utiliser du sel. Avec un couteau, retirez la tige de l'avocat pour créer une petite ouverture. Ajoutez une pincée de sel et refermez-le : laissez reposer pendant 24 heures. Attention à ne pas utiliser trop de sel pour éviter d'altérer la saveur du fruit.
Obtenez une purée d'avocat en un clin d'œil
Besoin urgent d'un guacamole ? Mixez votre avocat avec environ 100 grammes de petits pois, qu'ils soient crus ou cuits, jusqu'à obtenir une consistance lisse. En cas d'absence de petits pois, une combinaison d'une cuillère à café de vinaigre de cidre et du jus d'un demi-citron vert fera l'affaire. Après une dizaine de minutes, il ne vous restera plus qu'à écraser le tout à la fourchette.
Des recettes gourmandes à base d'avocat
Explorez des idées créatives pour intégrer l'avocat dans vos plats : il y a tant de façons de le déguster, que ce soit en toast, en salade ou en dessert. Laissez libre cours à votre imagination !
