Pour profiter des repas de fêtes sans stresser, retrouvez les conseils avisés d'une diététicienne ainsi qu'une sélection de recettes faibles en glucides pour Noël et le Nouvel An.
Les festivités de fin d'année riment souvent avec excès, notamment en ce qui concerne les glucides. Entre les petits choux à la crème, toasts de foie gras et bûches de Noël, il peut être difficile de se maintenir à l'écart des aliments riches en sucre. Virginie Bales, diététicienne micro-nutritionniste, conseille de minimiser les sucres lents et rapides : pâtes, riz, pommes de terre, et biscuits devraient être examinés de près lors de la planification de votre menu.
Pour un repas sans tracas, privilégiez les protéines et les bons gras, comme viandes, poissons, œufs et fromages.
Légumes à éviter pendant les fêtes
Tous les légumes ne sont pas à privilégier lors des repas festifs. Évitez les légumes riches en glucides comme la betterave, la patate douce et le maïs, qui peuvent rapidement faire grimper votre apport en sucre. En revanche, les viandes et fromages sont des options sûres et délicieuses pour apporter du goût sans déséquilibrer vos efforts. Si vous souhaitez incorporer des féculents, optez pour des versions complètes pour limiter l'impact sur votre glycémie.
Desserts : misez sur le bon choix
Pour les douceurs de fin de repas, substituez le sucre blanc par du miel et privilégiez les desserts à base de crème grasse, comme les bûches à la crème de marron. Ces choix permettent de mieux contrôler l’indice glycémique. La diététicienne souligne que l’ennemi principal est le sucre, bien plus que les matières grasses. Parmi les recettes recommandées, savourez une coupe de saumon à l’avocat ou une soupe d'huître au safran, et terminez sur une note sucrée avec un gâteau au chocolat, pommes vertes et truffes. Bonne dégustation et joyeuses fêtes !
(1) Virginie Bales, diététicienne micro-nutritionniste.
*Cet article a été mis à jour pour refléter les dernières tendances et conseils.
