Dans la tradition ayurvédique, la nutrition ne se limite pas à des concepts de vitamines et minéraux, mais s’approche plutôt de l’alimentation comme une question d’énergies. Manger sainement signifie choisir avec soin son "carburant" et respecter certaines règles pour favoriser une bonne digestion.
Manger selon les saisons ayurvédiques
La médecine ayurvédique reconnaît six saisons, chacune associée à des saveurs particulières. Pour maintenir un équilibre, il est essentiel d’adapter son alimentation à la saison, souligne Sophie Benabi. Par exemple, durant la première moitié de l’hiver, où l’énergie Vata est prédominante, il est recommandé de consommer des aliments cuits, y compris des fruits. Au printemps, lorsque l'énergie Kapha augmente, il est préférable de privilégier des plats cuits, épicés et d’éviter les aliments lourds comme les produits laitiers crémeux.
Utiliser une variété d'épices
Les épices jouent un rôle vital dans la cuisine ayurvédique, tant pour les plats sucrés que salés. Sophie Benabi conseille d’enrichir son alimentation avec une vaste gamme d'épices qui favorisent la digestion. Il est important d'équilibrer les épices piquantes comme le gingembre avec des épices douces comme la coriandre pour maximiser leurs bienfaits sans déséquilibrer le feu digestif.
Suivre la règle des trois tiers à chaque repas
Selon l’ayurvéda, chaque repas doit se composer d’un tiers de nourriture solide, d’un tiers de liquide, et d’un tiers de vide pour permettre aux sucs gastriques de circuler efficacement. Cela aide à bien digérer et à absorber les nutrients présents dans les aliments. Il est essentiel de bien mastiquer la nourriture pour qu’elle deviennent plus liquide dans l’estomac.
Adaptation des quantités de nourriture
Il est conseillé d’évaluer la taille de son estomac, ce qui peut être visualisé en tenant deux mains en coupe. Une portion appropriée aide à préserver l’équilibre vertueux des tissus et des Doshas. Pour une expérience alimentaire enrichissante, l'écoute de ses besoins digestifs est primordiale.
Enrichir l’eau avec des oligo-éléments
L’ayurvéda propose d’ajouter des oligo-éléments à son eau, ce qui contribue à rééquilibrer le corps. Par exemple, en utilisant un verre en cuivre pour infuser l’eau, on peut bénéficier des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes du cuivre.
Consommer de l’alcool de manière correcte
Certaines règles ayurvédiques recommandent de consommer de l’alcool uniquement pendant les repas, pour éviter de perturber la digestion. Les alcools à base de plantes ou de fruits, ainsi que le vin rouge, sont à privilégier pour leurs effets positifs sur le système digestif.
