Ce lundi 7 août 2023, le chef Cyril Lignac nous revient sur M6 avec un plat estival à la fois savoureux et convivial : un burger de poisson pané agrémenté d'une sauce tartare au wasabi. Parfait pour les repas familiaux ou entre amis, ce burger astucieusement revisité promet de ravir vos papilles.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser les burgers, il vous faudra :
- 4 pains burger
- 4 pavés de poisson blanc ou 150g de saumon
- 40g de farine
- 2 blancs d'œuf
- 50g de chapelure de pain de mie
- 2 avocats épluchés
- 4 feuilles de salade romaine
- 2 oignons nouveaux
- 1 morceau de cheddar vintage
- 25g de beurre demi-sel
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation de la sauce tartare au wasabi
Pour la sauce, rassemblez les ingrédients suivants :
- 100g de mayonnaise (maison de préférence)
- 50g de yaourt grec
- 1/2 c. à c. de pâte de wasabi
- 100g de jus de citron jaune
- 140g de cornichons
- 80g de câpres
- 1 oignon rouge
- 80g de persil
- Sel fin
Les étapes de préparation
Pour concocter ce burger alléchant, suivez ces étapes :
- Commencez par préparer la sauce : mélangez la mayonnaise, le yaourt et la pâte de wasabi dans un bol. Hachez finement les câpres, le persil et l'oignon, et coupez les cornichons en dés avant de tout incorporer au mélange. Réservez.
- Pour le poisson, assaisonnez les pavés avec du sel. Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une autre avec la chapelure, et la dernière pour les blancs d'œufs. Enrobez les pavés successivement de farine, d'œufs et de chapelure.
- Placez les pavés panés au réfrigérateur en attendant de les cuire. Pendant ce temps, coupez les avocats en tranches et la salade en fines lanières.
- Faites chauffer de l'huile d'olive et du beurre dans une poêle, puis faites dorer les pavés de poisson pendant environ trois minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Dans une autre poêle, faites légèrement griller les pains à burger avec un peu de beurre sur la face intérieure.
- Sur chaque pain, étalez un peu de sauce, ajoutez de la salade, une moitié d'avocat, le poisson pané, une nouvelle cuillère de sauce, des oignons nouveaux émincés et enfin le cheddar. Assemblez votre burger et savourez !
Rendez-vous sur M6 pour suivre Cyril Lignac en direct le 7 août à 18h35, alors qu'il prépare ce délice en direct avec des participants.
