La ciboulette, avec sa saveur légèrement aillée, est bien plus qu'un simple condiment. Riche en antioxydants et en nutriments tels que la vitamine C et le bêta-carotène, elle apporte non seulement de la couleur à vos plats, mais contribue également à une alimentation saine. Il est important de l'utiliser en fin de cuisson pour préserver ses bienfaits.
Les pouvoirs antioxydants de la ciboulette
En plus d'être un atout visuel en cuisine, la ciboulette possède un profil nutritionnel particulièrement intéressant. Deux cuillères à soupe de ciboulette fraîche fournissent une quantité significative de vitamine C et de bêta-carotène. Toutefois, attention si vous êtes sous traitement anticoagulant, la ciboulette contenant une quantité importante de vitamine K.
Recettes savoureusement simples à base de ciboulette
- Tagliatelles de concombre à la crème
Mélangez 10 cl de crème liquide avec le jus d'un citron, du sel et du poivre, puis incorporez ½ bouquet de ciboulette ciselée. Coupez un concombre non pelé en fines lanières et mélangez-le avec la crème. Laissez reposer une heure au réfrigérateur et servez frais. - Oeufs brouillés à la tomate
Pelez et épépinez 3 tomates, faites cuire 2 échalotes hachées dans 2 cuillères d'huile d'olive. Ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 15 minutes. Cuisez ensuite 6 œufs au bain-marie, puis incorporez-les à la préparation de tomates avec un bouquet de ciboulette. Accompagnez de pain grillé. - Écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive
Faites cuire 500 g de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée avec une branche de thym et une feuille de laurier. Écrasez-les ensuite avec 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 5 cl d'huile d'olive et de la ciboulette hachée. Ce plat est parfait en accompagnement d'un poisson vapeur. - Flan de carottes à la ciboulette
Faites cuire 400 g de carottes, réduisez-les en purée, puis ajoutez 2 œufs battus, 1 cuillère de crème fraîche et un bouquet de ciboulette. Versez dans des ramequins beurrés et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160-180°C pendant 20 minutes.
