Aucun plat n’incarne mieux la cuisine française traditionnelle que le gratin dauphinois. Cette spécialité régionale, à la fois simple et sophistiquée, marie efficacement des pommes de terre onctueuses à la richesse du gruyère. Ce guide vous invite à réaliser ce délice, idéal pour vos repas conviviaux.
Ingrédients essentiels pour un gratin réussi
- 1 kg de pommes de terre
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 100 g de gruyère râpé
- 2 gousses d’ail
- Noix de muscade, sel et poivre au goût
- 15 g de beurre pour le plat
Ustensiles indispensables
- Un plat à gratin
- Une mandoline ou un couteau bien aiguisé
- Une râpe à fromage
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Frottez l'intérieur du plat à gratin avec les gousses d’ail pour en imprégner l'arôme.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines à l'aide d'une mandoline, assurant une épaisseur uniforme.
- Disposez une première couche de rondelles dans le fond du plat beurré, assaisonnez légèrement et ajoutez une touche de noix de muscade.
- Répétez l'opération avec le reste des pommes de terre, en ajoutant du gruyère entre les couches.
- Mélangez la crème et le lait dans un bol, puis versez sur les pommes de terre jusqu'à les submerger presque entièrement.
- Saupoudrez le dessus avec le reste de gruyère et parsemez de petites noix de beurre.
- Enfournez pendant environ une heure, jusqu'à obtenir une surface dorée et croustillante.
Ce gratin dauphinois se distingue par sa texture crémeuse et son goût riche. Pour une onctuosité idéale, n'hésitez pas à opter pour un mélange moitié crème, moitié lait entier. Vous pouvez également ajouter une pincée de paprika doux entre les couches pour une nuance supplémentaire.
Pour accompagner ce délice, un vin blanc sec comme un Apremont mettra en avant la douceur des pommes de terre. Cette recette, originaire des cuisines royales du XVIIe siècle, demeure un incontournable des tables familiales, alliant simplicité et gourmandise.
