Entre ces deux cuisines méditerranéennes, il n'est pas facile de choisir. Aucune ne se démarque-t-elle vraiment en termes de qualité nutritionnelle ?
Que vous soyez fan de tajine ou de lasagnes, la question se pose : laquelle des deux cuisines est la plus saine ? Une nutritionniste vous éclaire sur les bienfaits nutritionnels de chaque tradition culinaire.
La cuisine marocaine : un mélange audacieux et nutritif
Réputée pour ses plats riches tels que le couscous et le tajine, la cuisine marocaine a également ses incontournables desserts comme les cornes de gazelle. Selon Marine Eminet, nutritionniste, « c’est une cuisine riche en légumes et en légumineuses, tels que les pois chiches et les haricots secs ». Les viandes, principalement blanches, et l'utilisation d'huile d'olive y sont également notables.
Cependant, la cuisine marocaine peut parfois s'avérer calorique. Les plats contiennent souvent des huiles et une quantité importante de sucre, notamment dans les desserts et le thé à la menthe. « L'utilisation de pâte filo, bien que intéressante, est souvent combinée à beaucoup d'huile, ce qui peut rendre les plats assez gras », souligne-t-elle.
La cuisine italienne : saveurs et impacts sur la santé
En ce qui concerne la cuisine italienne, elle se caractérise par ses légumes colorés et riches en antioxydants, comme les tomates et les courgettes. « L'huile d'olive, très répandue, est bénéfique pour le système cardiovasculaire », dit Marine Eminet, ajoutant que les plats de poisson d certaines régions contribuent positivement à la santé.
Cependant, la cuisine italienne présente aussi des inconvénients, notamment l'usage intensif de crèmes et de fromages qui augmentent les graisses saturées dans les plats. Des exemples incluent les risottos et les pizzas, qui peuvent ne pas être favorables pour la santé si consommés en excès.
Marocaine ou italienne : quelle cuisine privilégier ?
Toutes deux possèdent des points forts et des faiblesses. « Cela dépend largement des régions et des plats choisis. Globalement, l'alimentation marocaine est légèrement plus saine, car elle contient moins de graisses saturées et privilégie les légumes, fruits et légumineuses », affirme Marine Eminet.
Il est également important de remarquer que la cuisine italienne, bien qu'elle intègre des éléments riches en graisses saturées, reste une alimentation méditerranéenne bénéfique pour la santé, tant qu'elle n'inclut pas trop de plats riches en crème et en charcuterie.
