La moussaka, plat emblématique des Balkans et du Moyen-Orient, se modernise avec cette version végétarienne où les lentilles remplacent la viande. Riches en protéines et en fibres, ces légumineuses offrent un goût savoureux et réconfortant, parfait pour celles et ceux qui souhaitent diminuer leur consommation de viande sans compromis sur le goût.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de lentilles vertes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 400 grammes de purée de tomates
- 50 grammes de parmesan râpé
- 100 grammes de lait en poudre
- 500 millilitres d'eau
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- sel et poivre
Ustensiles
- Robot pâtissier
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1
Rincez les lentilles sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-les ensuite.
Étape 2
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'ail en poudre, la cannelle et le cumin, puis faites revenir le tout pendant une minute.
Étape 3
Ajoutez les lentilles et la purée de tomates dans la cocotte. Couvrez d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Étape 4
Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre. Incorporez la farine, puis ajoutez progressivement le lait en poudre dilué dans l'eau, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Remettez sur le feu pour épaissir la béchamel, tout en remuant continuellement. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Étape 6
Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, alternez les couches de lentilles et de béchamel, en terminant par la béchamel.
Étape 7
Parsemez le dessus de parmesan râpé et enfournez pour 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Astuces de chef
Pour garantir une béchamel lisse, tamisez la farine avant de l'ajouter au beurre fondu et fouettez bien pour éviter les grumeaux.
Accords mets et vins
Servez cette moussaka végétarienne avec un vin rouge fruité et léger, comme un Beaujolais, pour une harmonie parfaite avec les épices du plat.
