Opter pour des surgelés, que ce soit par souci de praticité ou dû à un manque d'ingrédients, est une pratique courante. Fruits, légumes, viandes, poissons ou plats préparés, il est essentiel de savoir comment bien les choisir pour maintenir une alimentation saine.
Que ce soit pour un repas rapide ou un plat élaboré, les surgelés sont souvent nos alliés lorsque le temps manque. Cependant, pour en tirer tous les bénéfices sans excès, voici quelques conseils pour consommer des surgelés de manière équilibrée.
Fruits et légumes : optez pour les surgelés
Contrairement à certains fruits et légumes (comme la tomate ou la pastèque) qui ne supportent pas la congélation, d'autres, tels que les épinards et les haricots verts, sont souvent de meilleures options lorsqu'ils sont surgelés. La congélation peut permettre de conserver les nutriments qui s'évanouissent avec le temps. En effet, les produits congelés sont généralement traités juste après la récolte, ce qui aide à préserver leurs vitamines.
Pour une sélection de qualité, dirigez-vous vers des marques établies comme Picard, mais privilégiez les produits non préparés, afin d'éviter les sauces ou additifs indésirables.
Viande et poisson : choisir judicieusement
Lorsque vous optez pour des viandes ou poissons surgelés, il est crucial de vérifier leur provenance. Favorisez les produits locaux. Par exemple, pour le saumon, choisissez toujours du saumon d'Alaska, et pour le cabillaud, celui provenant de Bretagne est une bonne option.
Prêtez également attention aux labels de qualité comme le Label Rouge ou les certifications en pêche durable, qui garantissent une meilleure traçabilité. En fait, dans certains cas, il peut être préférable d'acheter des steaks hachés congelés plutôt que frais pour éviter les risques de contamination.
Plats cuisinés : des choix éclairés
Les plats surgelés peuvent être un excellent moyen de gagner du temps, mais il est important d'apprendre à les sélectionner correctement. Commencez par lire les étiquettes et vérifiez la composition nutritionnelle. Idéalement, les glucides doivent être inférieurs à 20 % et les lipides doivent être moins nombreux que les protéines.
Faites attention au taux de sel qui doit rester inférieur à 0,5 g pour 100 g. Utilisez également le Nutri-Score comme guide : optez pour les a et b et n'hésitez pas à explorer les options bio pour des choix encore plus sains.
Recette : tartare de dorade simple et savoureux
Pour mettre en valeur la qualité des surgelés, essayez cette recette de tartare de dorade. Voici les ingrédients nécessaires :
Pour 4 personnes :
- 500 g de filets de dorade-sébaste MSC
- 4 galets de sauce à l’oseille
- 1 cuil. à soupe d’oignons rouges
- 3 cuil. à soupe de mélange d’herbes pour poissons
Chez l'épicier :
- 2 citrons verts non traités
- 12 cl de crème fleurette bien froide
- 1 cuil. à soupe de mascarpone
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Coupez le poisson en petits cubes, mélangez avec le jus de citron et les oignons, puis laissez mariner au frais pendant 20 minutes.
- Fouettez la crème avec le mascarpone pour obtenir une chantilly, incorporez-y la sauce à l’oseille décongelée.
- Servez le tartare accompagné de la chantilly à l’oseille.
