Offrez à vos invités une touche sucrée et raffinée en préparant une panna cotta fraise-amande. Ce dessert gourmand, conseillé par Laurent Mariotte, allie simplicité et élégance, et promet une expérience culinaire inoubliable.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 50 cl de crème liquide
- 20 cl de lait d’amande
- 70 g de sucre en poudre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 300 g de fraises fraîches
- Des amandes effilées
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Moules à panna cotta ou verrines
- Mixeur plongeant
Préparation étape par étape
1. Préparation du mélange
Commencez par immerger les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient molles.
2. Cuisson de la base
Dans une casserole, chauffez la crème et le sucre avec l’extrait d’amande amère. Portez à ébullition avant d'éteindre le feu.
3. Incorporation de la gélatine
Essorez la gélatine et incorporez-la à la crème chaude en remuant jusqu’à dissolution complète.
4. Ajout du lait d'amande
Ajoutez progressivement le lait d’amande au mélange tout en continuant à remuer.
5. Remplissage des moules
Versez le mélange dans les moules préparés et laissez le tout refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
6. Préparation des fraises
Rincez et équeutez les fraises, puis hachez-les. Mixez une partie pour obtenir un coulis, ajustez le sucre si nécessaire.
7. Finitions et dressage
Démoulez délicatement votre panna cotta sur des assiettes en utilisant de l'eau chaude pour faciliter le processus. Ajoutez le coulis de fraises et décorez avec des morceaux de fraises fraîches.
Astuces du chef
Pour apporter du croustillant, faites légèrement dorer des amandes effilées dans une poêle sèches et parsemez-les sur la panna cotta avant de servir.
Accord parfait
Pour sublimer ce dessert, servez-le avec un Moscato d’Asti bien frais, dont les notes fruitées s'accorderont parfaitement avec la douceur de la fraise et de l’amande.
En savoir plus
Ce dessert léger est idéal pendant l'été grâce à son goût rafraîchissant et sa subtilité. L’harmonie entre fraise et amande crée une explosion de saveurs qui ravira vos convives.
Suggestions de présentation
Servez dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches ou démoulez dans des assiettes creuses pour une allure plus raffinée. Pour une touche d'élégance, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.
