Envie d'un cordon-bleu maison irrésistiblement fondant ? Laissez-vous guider par le chef Norbert Tarayre pour réaliser cette version gourmande au camembert. Un plat réconfortant qui ravira toute la famille !
Oubliez les cordons-bleus industriels ! Ce plat emblématique de la cuisine française se transforme sous la plume de chefs renommés. Norbert Tarayre, célèbre par sa participation à Top Chef, révèle ses secrets pour concocter un cordon-bleu croustillant et savoureux à la maison. Suivez ses conseils pratiques, partagés sur sa chaîne Youtube, et réalisez ce délice avec des ingrédients simples.
La recette familiale : cordon-bleu au camembert
Norbert Tarayre, reconnu pour ses plats inventifs et son esprit franc, nous fait voyager en enfance avec un cordon-bleu au camembert. Facile à préparer, cette recette ravira les petits comme les grands !
Ingrédients :
- 3 filets de volaille
- 20 g de persil plat
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 camembert
- 2 œufs
- 50 g de beurre froid
- 8 g de sel fin
- 4 g de poivre du moulin
Pour la panure :
- 150 g de chapelure fine
- 100 g de farine
- 4 œufs
Pour la cuisson :
- 1 litre d'huile d’arachide
Pour la sauce (optionnelle) :
- 50 g de persil plat
- 200 g d'eau
- 125 g de beurre
- 1 gousse d'ail
Préparation :
- Farce pour volaille : Coupez les filets de volaille en morceaux. Mixez-les avec les œufs, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Formage des ballottines : Utilisez une poche à douille pour étaler la farce sur un film plastique. Ajoutez une tranche de jambon et des morceaux de camembert, puis roulez le tout pour former une ballottine.
- Cuisson : Faites bouillir de l'eau et plonger la ballottine pendant 5 à 6 minutes hors du feu.
- Panure : Enrobez la ballottine dans de la farine, trempez-la dans des œufs battus, puis dans la chapelure.
- Friture : Faites dorer la ballottine dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
- Sauce : Mixez l'eau chaude avec du beurre, l'ail et le persil. Disposez cette sauce dans une assiette creuse avant d’y ajouter votre cordon-bleu.
