La blanquette de veau, véritable emblème de la tradition culinaire française, se réinvente ici grâce au Cookeo. Ce plat, à la fois exquis et raffiné, ravira vos convives sans vous demander trop de temps. Offrez-vous une explosion de saveurs tout en restant dans le confort de votre cuisine.
Durée de préparation : 15 minutes | Durée de cuisson : 40 minutes | Niveau de difficulté : facile | Coût : raisonnable
Ingrédients
- 800 grammes de sauté de veau
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 millilitres de crème fraîche
- 50 grammes de beurre clarifié
- 30 grammes de farine
- 200 millilitres de vin blanc sec
- 50 grammes de mélange de champignons déshydratés
- sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cookeo
- Fouet
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Commencer par réhydrater le mélange de champignons en le plongeant dans de l’eau tiède pendant environ 20 minutes. Une fois réhydratés, égouttez-les.
Étape 2
Dans le Cookeo, faites fondre le beurre clarifié en mode dorer, puis ajoutez le sauté de veau en le colorant sur toutes les faces.
Étape 3
Incorporez alors la farine pour enrober la viande, puis déglacez avec le vin blanc sec.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de volaille, les champignons réhydratés, puis salez et poivrez selon vos préférences.
Étape 5
Programmez la cuisson sous pression pendant 30 minutes.
Étape 6
À la fin de la cuisson, intégrez la crème fraîche, mélangez délicatement puis laissez chauffer à feu doux pendant quelques minutes.
Astuce du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, utilisez un mixeur plongeant directement dans la sauce avant d'incorporer la crème fraîche.
Accords mets-vins
Pour sublimer cette blanquette, accompagnez-la d'un vin blanc sec de Bourgogne tel qu'un Chablis, en harmonie avec l'élégance du plat.
Le saviez-vous ?
La blanquette de veau est ancrée dans la gastronomie française traditionnelle. Connue pour sa préparation de viande mijotée dans une sauce blanche, elle a su traverser les siècles en séduisant les palais par sa douceur et sa simplicité apparente.
