Les World Cheese Awards, le concours prestigieux du meilleur fromage impulsé par la Guild Fine Food, a pris place à Berne du 13 au 15 novembre 2025. Verdict ? La Suisse s'impose avec un fromage phénoménal.
Des formes variées : rondes, cylindriques, pyramides, accompagnées de pâtes molles ou pressées... Le plateau des fromages a captivé les visiteurs avec ses 5244 échantillons provenant de 46 pays, prêts à remporter le titre du meilleur fromage du monde. Pendant trois jours, Berne est devenue la capitale mondiale du fromage, accueillant la 37e édition des World Cheese Awards, orchestrée par la Guild of Fine Food, une organisation britannique soutenant les entreprises alimentaires indépendantes. Pour la seconde fois depuis sa création en 1988, un fromage suisse a été couronné meilleur au monde : le Gruyère AOP de plus de 18 mois, provenant de la fromagerie Vorderfultigen, nichée dans la région préalpine de Gantrisch, en Suisse alémanique.
Penthouses des Fromages
Des professionnels de divers horizons - technologues, fromagers et journalistes - se sont retrouvés à Berne, unis par leur passion commune de découvrir le meilleur fromage mondial. Le concours, qui a regroupé 266 experts, a transformé le centre de congrès Bernexpo en un lieu d'échanges féconds autour du lait et de l’affinage. Chaque juge a dû goûter précisément 45 fromages, tout en respectant un jugement impartial.
Fabrication et Évaluation
L'étape finale des World Cheese Awards a rassemblé 14 experts internationaux, prêts à décoder les lauréats dans une ambiance électrisante. Sur scène, dans l'ombre d'une évaluation minutieuse mais passionnée, les membres du jury ont interrogé les fromages en lice, visitant même des produits dignes de mention. C'est ainsi que le Gruyère AOP a triomphé avec un score remarquable de 85 points, devançant de peu un fromage français.
Le maître fromager Piuz Hitz, fier de son produit, a célébré cette victoire : « C’est un immense honneur pour moi et toute l’équipe derrière ce fromage. C'est le fruit de notre travail constant, jour après jour. » Ce fromage, connu mondialement, incarne l’excellence avec une profondeur aromatique incomparable et des saveurs addictives.
Un Savoir-Faire Chaleureux
Pour garantir cette qualité exceptionnelle, les fromagers suisses le font vieillir dans des conditions stricte et adaptées. L'affinage, qui peut atteindre jusqu'à 24 mois, se déroule dans un environnement où température et humidité sont soigneusement contrôlées. Le Gruyère, aujourd'hui auréolé de son titre, incarne un savoir-faire artisanal qui élève le fromage à un véritable chef-d'œuvre.
Avec des machines sophistiquées et des systèmes de traçabilité, chaque étape de la production est surveillée, jusqu'à la source du lait. Le Gruyère AOP terminé arbore une couleur dorée et un goût riche, tout en satisfaisant les critères exigeants des connaisseurs. Avec ce titre, la Suisse s'illustre une nouvelle fois, attendant déjà la prochaine édition des World Cheese Awards, prévue en novembre 2026 à Cordoue, en Espagne.
