Enfin, l'été est là et avec lui, l'esprit du barbecue s'installe! Pourtant, cette saison n'est pas uniquement réservée à la viande. Le poisson, grillé à la perfection, offre une alternative tout aussi délicieuse. Des brochettes de lotte, de saumon, de gambas ou encore de thon, il en existe pour tous les goûts.
Qui a dit que les brochettes devaient être uniquement à base de viande? Ne vous limitez pas et laissez-vous tenter par des combinaisons de poissons et légumes. Pour rehausser leur goût, n'oubliez pas de préparer une marinade. Que ce soit pour le bœuf, le porc, le poulet ou le poisson, vous avez l'embarras du choix. Voici nos meilleures recettes pour réaliser des brochettes de poisson qui raviront vos convives!
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- Brochettes de saumon mariné au citron, coriandre et lait de coco
- Brochettes de gambas marinées
- Brochettes de lotte avec olives et citron
- Brochettes de thon grillé à la sauce verte
Quel poisson choisir pour vos brochettes?
Adeptes des fruits de mer? Les brochettes de poisson sont faites pour vous! En été, elles évoquent les vacances et sont déclinables à l'infini.
Pour vos brochettes, optez pour diverses espèces : saumon, cabillaud, lotte, colin, lieu noir, sardines, thon, gambas, crevettes... La plupart des poissons se prêtent à cette préparation. Amusez-vous à cuisiner les brochettes de votre choix tout en veillant à les accompagner d'un bon assaisonnement grâce à une marinade sur mesure.
Des marinades savoureuses pour vos brochettes de poisson
Les marinades sont essentielles pour donner du peps à vos brochettes. Elles rehaussent les saveurs et transforment votre plat en un véritable délice. Entre une marinade au gingembre ou celle au soja, les options sont infinies. La base est simple : mélangez un corps gras comme de l'huile avec un acide tel que du jus de citron. Ensuite, ajoutez les épices et herbes de votre choix.
Pour vos brochettes de poisson, envisagez des marinades au citron, à l'ail, à la menthe, épicées ou même sucrées avec du miel, selon le type de poisson que vous utilisez.
Les méthodes de cuisson : barbecue, plancha ou four?
Équipez-vous de votre barbecue ou plancha pour partager un moment convivial en extérieur. Que ce soit au barbecue, à la plancha ou au four, les brochettes de poisson se cuisent facilement.
Au barbecue, la cuisson est rapide, donc surveillez bien pour éviter de brûler le poisson. Une cuisson légèrement sous-cuite est préférable. Pour la plancha, le principe est le même, faites attention à la cuisson. Au four, préchauffez, recouvrez de papier aluminium sur une plaque et faites cuire environ 15 minutes, en les retournant régulièrement.
Recette : brochettes de saumon mariné au citron et lait de coco
Régalez-vous avec ces brochettes de saumon acidulées, servies avec une petite salade verte pour un repas léger.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de saumon
- 1 gousse d’ail
- 2 citrons verts bio
- 1 cuil. à soupe de cumin
- 1 cuil. à café de coriandre moulu
- 2 pincées de piment moulu
- 4 cuil. à soupe de lait de coco
- 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 4 brins d’aneth
- 4 brins de coriandre
- 5 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Coupez le saumon en cubes.
- Mélangez l’ail haché, le jus de citron, le cumin, la coriandre, le piment, le sel, le poivre, l'huile et le lait de coco.
- Marinez les cubes de saumon et laissez reposer 2 heures au frais.
- Piquez le saumon et faites cuire sur le barbecue ou à la plancha.
Variez également avec des brochettes saumon-abricot pour plus d'originalité.
