Recette créée pour l'interprofession de l'AOP Munster
Le munster frit est un incontournable de la cuisine alsacienne. Ce plat savoureux est souvent commandé dans les winstubs, surtout après une flam' pour l'apéritif. Bien que son arôme caractéristique puisse surprendre les convives, pour moi, c'est un délice. Le munster est sans conteste l'un de mes fromages favoris, et je suis ravie de le mettre à l'honneur dans cette recette dédiée à l'AOP Munster.
Pour ma version, j'ai choisi d'éloigner du plat traditionnel, offrant les bâtonnets de fromage frits à déguster avec les doigts, à la manière de fish & chips.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes faciles à réaliser, idéales pour le quotidien, ainsi que des menus de batch cooking avec listes de courses et étapes détaillées. Revenez au plaisir de cuisiner à la maison et régalez vos invités !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" Sandra Thomann - Editions Larousse
- Munster AOP
- Munster frit
Pour accompagner ce plat, je me suis abstenue d'ajouter des frites, préférant une belle salade fraîche. Assaisonnez-la avec une vinaigrette relevée pour équilibrer le gras du fromage frit et rehausser les saveurs !
Pour le fromage, optez pour un munster artisanal, pas trop vieux. Un fromage trop coulant rendra la panure complexe. Ma méthode consiste à paner deux fois les bâtonnets et à les congeler quelques minutes avant de les frire, pour obtenir une croûte bien croustillante tout en gardant un intérieur fondant, sans qu'il ne s'échappe à la cuisson.
Ingrédients pour le munster frit
- 500 g de munster
- 3 œufs
- 100 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- 4 belles poignées de mélange de jeunes pousses
Pour la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe de vinaigre doux Melfor
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une pour les œufs battus et assaisonnés, et une pour la chapelure mélangée au paprika.
- Coupez le munster en deux, puis en tranches d'environ 2 cm de largeur.
- Enrobez les bâtonnets de munster de farine, puis d'œuf, et enfin de chapelure. Répétez cette étape une seconde fois pour une croûte encore plus épaisse. Placez sur une assiette et congelez pendant 15 minutes.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
- Chauffez environ 2 cm d'huile dans une sauteuse à fond épais. Pour vérifier si l'huile est prête, déposez-y un petit morceau de panure ; s'il crépite, c'est bon signe. Faites frire les bâtonnets de munster pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Servez immédiatement, accompagnés de la salade et de la vinaigrette.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 596 kcal
- Protéines : 36 g
- Glucides : 22 g
- Gras : 43 g
- Cholestérol : 243 mg
- Calcium : 915 mg
