Des recherches récentes publiées dans le Journal of Dairy Science soulignent les bienfaits du lait de vache pour la santé, notamment sa capacité à réguler la glycémie et à favoriser la sensation de satiété lorsqu'il est consommé au petit-déjeuner. En stabilisant le taux de sucre dans le sang et en ralentissant la digestion des glucides, le lait pourrait aider à réduire les risques d'obésité et de diabète de type 2, affects environ 3,7 millions de personnes en France.
Un impact significatif sur la glycémie
Dirigée par le professeur Douglas Goff, l'étude a démontré que la consommation de lait, en particulier celui riche en protéines, permet de diminuer les pics de glycémie postprandiaux, surpassant même l'effet de l'eau.
Il a été observé que le lait riche en protéines non seulement aide à maintenir un taux de sucre sanguin plus stable, mais réduit également l'appétit après le deuxième repas. Les protéines de lactosérum et de caséine présentes dans le lait libèrent des hormones gastriques qui ralentissent la digestion, augmentant ainsi la sensation de satiété.
Favoriser une alimentation équilibrée
Pour maximiser ces avantages, il est recommandé de consommer du lait protéiné, surtout en combinaison avec des glucides au petit-déjeuner. Les chercheurs soulignent que cette approche permet de promouvoir une digestion plus lente des glucides et de maintenir une glycémie plus basse.
Ce constat est d'autant plus pertinent dans un contexte où les maladies métaboliques, telles que le diabète de type 2 et l'obésité, sont en forte augmentation à l'échelle mondiale. Le professeur Goff insiste sur la nécessité de développer des stratégies diététiques adaptées pour aider les individus à mieux gérer leur santé.
