Après les célébrations de Noël et du Nouvel An, il est fréquent que le réfrigérateur soit rempli de petits plats. Plutôt que de voir ces aliments comme des restes à jeter, pourquoi ne pas les transformer en créations culinaires savoureuses ? Frédérique Chataigner, psychologue du comportement alimentaire et nutritionniste, partage ses astuces pour réutiliser ces ingrédients de manière délicieuse et légère.
Quiche « au touski » et salade gourmande
Dans de nombreuses familles, les restes se transforment en une quiche familièrement nommée "au touski", une recette qui permet d'utiliser presque tout ce qui reste. Pour la réaliser, commencez par mélanger des œufs avec 250 ml de crème végétale (coco, soja ou avoine). Ajoutez vos légumes, morceaux de dinde ou restes de fromage hachés. Vous pouvez choisir de faire cette quiche sans pâte, en intégrant simplement 2 cuillères à soupe de farine au mélange, ou opter pour une pâte rapide maison faite de 250 g de farine, un œuf, une pincée de sel et de l'eau jusqu'à obtention d'une consistance souple. Une pâte prête à l'emploi fonctionne aussi très bien. Enfournez le tout durant environ 35 minutes, puis accompagnez de salade. Pour la vinaigrette, utilisez de l'huile de noix pour ses oméga 3 et un vinaigre de cidre pour faciliter la digestion.
Utiliser les fruits de mer restant
Si vous avez encore des fruits de mer ou du saumon, un excellent moyen de les conserver est de préparer un pain de saumon, semblable à un cake. Pour ce plat, commencez par cuire 500 g de patates douces ou de pommes de terre. Émiettez vos restes de saumon ou autres fruits de mer et faites-les pocher brièvement. Ensuite, écrasez-les avec des herbes fraîches comme la ciboulette, le persil ou l'aneth. Intégrez ensuite deux échalotes émincées et un léger filet de cidre pour affiner la texture. Compressez le mélange dans un moule à cake, filmez-le et laissez-le reposer au frais pendant 12 heures avant dégustation. Ce plat léger se savoure idéalement avec une salade.
Transformer le pain en un délice
Si vous vous retrouvez avec du pain excédentaire, ne le jetez pas ! Créez un délicieux pain perdu, une recette parfaite pour une collation hivernale ou un dessert léger. Coupez le pain en tranches, puis trempez-les dans un mélange de lait et d'œufs battus. Dans un plat, mélangez du sucre de coco et de la cannelle. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites dorer les tranches de pain des deux côtés. Une fois dorées, enrobez-les dans le mélange sucre-cannelle. Le pain perdu peut être dégusté tiède ou froid, et se marie bien avec une tisane.
