Immergez-vous dans les saveurs vibrantes de La Réunion avec cette recette de rougail saucisse, adaptée pour votre Cookeo. Ce plat riche en couleurs et en arômes apportera de la fraîcheur à votre table et surprendra vos invités grâce à son mélange délicieux d’épices.
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: facile
Coût: €€
Ingrédients
- 4 saucisses fumées
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 10 g de gingembre frais
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- Piment (à doser selon vos goûts)
- Thym
- Huile d’olive
- 300 g de riz basmati, pour l’accompagnement
Ustensiles nécessaires
- Cookeo ou multicuiseur similaire
Préparation
Étape 1 : Découpe des ingrédients
Commencez par couper les saucisses en rondelles. Puis, émincez les oignons et concassez les tomates.
Étape 2 : Réunion des saveurs
Dans la cuve de votre Cookeo, faites revenir les saucisses dans un peu d’huile. Ajoutez ensuite les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3 : Ajout des épices
Incorporez l’ail écrasé, le gingembre râpé, le curcuma, le thym effeuillé et éventuellement du piment pour relever le mélange.
Étape 4 : Cuisson mijotée
Ajoutez les tomates concassées et laissez cuire sous pression pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préparez le riz basmati pour accompagner votre plat.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus authentique, n’hésitez pas à utiliser des saucisses créoles si vous en trouvez.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat typique, optez pour un vin blanc sec et aromatique tel qu'un Riesling ou un rosé léger qui contrastera agréablement avec le piquant du piment.
À savoir sur le rougail saucisse
Ce plat est une véritable institution à La Réunion. Le rougail, qui désigne une préparation de tomates agrémentée d’oignons, de gingembre et de piment, se marie traditionnellement avec des viandes comme la saucisse, créant une harmonie de saveurs prisée dans l’Océan Indien.
