Embarquez pour une aventure culinaire avec cette délicieuse crème de citron posée sur une panna cotta. Inspirée de la cuisine italienne, cette recette allie la douceur traditionnelle de la panna cotta à une touche acidulée et rafraîchissante de citron. Enfilez vos tabliers, il est temps de commencer !
30 minutes
10 minutes
Facile
€€
Ingrédients
- 4 feuilles de gélatine
- 500 ml de crème entière liquide
- 100 g de sucre en poudre
- 2 citrons jaunes
- 40 g de beurre doux
Ustensiles nécessaires
- Moules à muffins en silicone
- Zesteur
Préparation
Étape 1 : Préparation de la panna cotta
Commencez par ramollir 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, chauffez doucement 250 ml de crème avec 50 g de sucre jusqu’à frémissement. Retirez du feu, incorporez les feuilles de gélatine bien essorées et mélangez jusqu'à dissolution complète. Versez dans 4 moules en silicone et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Étape 2 : Préparation de la crème de citron
Ramollissez les 2 autres feuilles de gélatine. Prélevez le zeste d’un citron et son jus. Dans une casserole, faites chauffer le zeste et le jus de citron avec 50 g de sucre et le beurre en morceaux. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu'à dissolution. Laissez refroidir.
Étape 3 : Montage final
Une fois la crème de citron refroidie, versez-la doucement sur les panna cottas prises. Replacez au réfrigérateur pour au moins 1 heure avant de servir.
Astuce du chef
Pour une texture encore plus crémeuse, remplacez une partie de la crème par du mascarpone lors de la préparation.
Un dessert d'été parfait
Ce dessert aux agrumes se marie à merveille avec un verre de Limoncello bien frais ou un thé glacé à la menthe, pour équilibrer l’acidité du citron.
Petit historique
La panna cotta, qui signifie ‘crème cuite’ en italien, est un classique du Piémont. Grâce à sa texture fondante et sa simplicité, elle a conquis le cœur des gourmands à travers le monde.
Comment présenter ce dessert ?
Démoulez chaque panna cotta sur une assiette et décorez avec des zestes de citron ou une feuille de menthe. Serve frais pour un meilleur goût.
