Pour savourer le saumon fumé durant les fêtes de fin d'année, la clé réside dans la modération. La diététicienne-nutritionniste Nathalie Negro partage ses conseils.
Les accompagnements idéaux
Évitez l'association saumon fumé et beurre, car le saumon est déjà riche en matières grasses. "Ajouter du beurre, c'est superflu, surtout si vous essayez de contrôler votre poids ou si vous avez des problèmes de triglycérides”, met en garde Nathalie. Pour agrémenter votre saumon, optez pour une tartinade saine à base de fromage frais, d'aneth et de citron.
Quel pain choisir pour accompagner le saumon fumé ?
Les blinis, bien que festifs, sont denses en calories, tandis que le pain de seigle ou complet constitue une option plus légère et nutritive. Pensez à les toaster rapidement pour un goût encore plus agréable.
Comment choisir son saumon fumé ?
Lors de vos courses, examinez attentivement l'étiquette du saumon et privilégiez ceux avec un faible taux de sel, en particulier si vous êtes sujet à l'hypertension. "Les bonnes graisses, comme les oméga-3, présentes dans le saumon, ne doivent pas vous inquiéter”, souligne la nutritionniste.
Si vous hésitez entre le saumon et la truite fumée, sachez que la truite est souvent moins grasse. Cela peut être une meilleure option si vous accompagnez vos plats de viandes grasses.
Concernant les alternatives au saumon, envisagez des tartinades à base de crabe ou de thon. Préparer soi-même ces options gourmandes vous permettra de contrôler la quantité de matières grasses et de sel.
Zoom sur le saumon fumé
Le saumon fumé, bien qu'il soit un délice, doit être consommé avec précaution, surtout lors des repas de fête. En moyenne, 100 g de saumon fumé apportent environ 178 Kcal, ce qui est l'équivalent de trois œufs durs ou d'un avocat, et contient une quantité significative de lipides et de sel.
Malgré cela, il peut fournir des nutriments intéressants, comme l'iode, le potassium et des vitamines essentielles. Pour choisir le meilleur saumon, préférez ceux labellisés Bio, Label Rouge, ou avec le logo AB.
Notre experte : Nathalie Negro, diététicienne-nutritionniste au Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
