La tarte Tatin, emblème de la pâtisserie française, rassemble la douceur des pommes caramélisées et la texture d'une pâte dorée. Mais pourquoi ne pas se faire plaisir avec une version allégée et sans pâte? Cette recette, idéale pour ceux qui surveillent leur apport en glucides, est simple à préparer avec peu d'ingrédients, tout en offrant une explosion de saveurs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau : Facile
Ingrédients
- 500 grammes de pommes déshydratées
- 50 grammes de sucre de substitution en poudre
- 30 grammes de beurre clarifié
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte antiadhésif
- Spatule en silicone
- Mandoline
Préparation
Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2 : Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre clarifié et ajoutez le sucre de substitution pour obtenir un caramel léger.
Étape 3 : Incorporez les pommes déshydratées dans la poêle ; enrobez-les bien de caramel. Ajoutez la cannelle et l'extrait de vanille, puis laissez mijoter pendant 5 minutes tout en remuant délicatement.
Étape 4 : Versez les pommes caramélisées dans le moule à tarte en les disposant uniformément.
Étape 5 : Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et dorées.
Étape 6 : Laissez tiédir avant de démouler délicatement sur un plat de service.
Astuces du chef
Pour ajouter une note croquante, intégrez une poignée de noix concassées au mélange de pommes avant la cuisson. Cela apportera un joli contraste avec la douceur des fruits.
Boisson conseillée
Accompagnez cette tarte Tatin légère d'un thé aux fruits rouges, dont l'acidité équilibrera parfaitement la douceur des pommes caramélisées.
Le saviez-vous ?
La tarte Tatin, qui nous vient de Sologne, en France, est le fruit d'une erreur de pâtisserie. Les sœurs Tatin, hôtelières, auraient voulu sauver des pommes brûlées en les cachant sous une pâte avant de cuire le tout à l'envers. Désormais, ce dessert est devenu une pièce maîtresse de la gastronomie française.
