Avec un reste de pâte feuilletée inversée de ma galette des rois, j'ai décidé de l'utiliser pour une délicieuse recette salée ! Petite astuce : pour les chutes de pâte feuilletée, ne les repliez pas en boule comme pour une pâte brisée ; superposez-les au contraire afin de garder le feuilleté intact. Réfrigérez quelques minutes avant de ré-étaler pour un résultat optimal.
J'avais des filets d'agneau à disposition et plutôt que de les griller, j'ai opté pour une croûte feuilletée savoureuse. La garniture est simple : un bocal de tomates séchées et quelques feuilles de sauge fraîche.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, je partage des recettes faciles et des menus de batch cooking adaptés à tous. Amusez-vous en cuisine et régalez vos amis et votre famille. Pour ceux qui veulent me soutenir :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" de Sandra Thomann, Editions Larousse
Cette recette a donné un résultat fantastique ! La viande est moelleuse, grâce à la croûte, et parfumée par les tomates séchées. À recommander sans hésitation !
Filet d'agneau en croûte aux tomates séchées
Filet d'agneau enveloppé dans une pâte feuilletée, garni de tomates séchées et de sauge.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 20 minutes | Total : 35 minutes | Portions : 2
Ingrédients
- 2 filets d'agneau
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 10 tomates séchées
- 4 feuilles de sauge fraîche
- 1 jaune d'œuf
- Sel et poivre
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Faites saisir les filets d'agneau sur toutes leurs faces puis laissez-les refroidir au réfrigérateur.
- Découpez les tomates séchées en petits dés.
- Etalez la pâte feuilletée et découpez-la en deux rectangles aux dimensions suffisantes pour envelopper les filets d'agneau. Disposez les tomates et la sauge au centre de chaque rectangle puis placez la viande par-dessus.
- Badigeonnez la pâte de jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau. Refermez la pâte pour enfermer la viande et déposez le tout, soudure en dessous, dans un plat à four.
- Apposez une couche de jaune d'œuf sur les feuilletés et réalisez quelques décorations au couteau. Pensez à percer la pâte à quelques endroits pour laisser échapper la vapeur.
- Enfournez pendant environ 20 minutes.
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