Découvrez une recette alliant tradition et modernité avec ce tajine de poulet marocain préparé au Cookeo. Ce plat emblématique vous plonge dans les saveurs parfumées du Maroc, tout en profitant de la rapidité qu’offre ce robot de cuisine. Offrez à vos convives un moment gourmand, sans compromettre sur le goût ni la simplicité.
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Difficulté : Facile
- Coût : €€
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 tranches de citrons confits
- Coriandre fraîche
- Huile d’olive
- Épices pour tajine
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo (multi-cuiseur intelligent)
- Planche à découper
- Couteau aiguisé
Préparation
Étape 1 : Préparation des légumes
Épluchez et hachez les oignons ainsi que les gousses d’ail. Coupez les carottes et courgettes en rondelles.
Étape 2 : Saisir le poulet
Dans le Cookeo, sélectionnez le mode 'dorer', puis ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites revenir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3 : Ajouter les aromates
Incorporez les oignons et l’ail. Laissez suer quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes et courgettes, ainsi que les tomates pelées. Assaisonnez avec des épices pour tajine, du sel et du poivre selon vos goûts.
Étape 4 : Déglaçage
Ajoutez un petit verre d'eau pour déglacer le fond du Cookeo et mélangez soigneusement.
Étape 5 : Cuisson
Ajoutez les olives vertes et les citrons confits coupés en dés dans la cuve. Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 25 à 30 minutes.
Étape 6 : Finition
Une fois la cuisson terminée, ouvrez délicatement le Cookeo et incorporez une poignée de coriandre fraîche ciselée avant de servir.
Astuces du chef
Pour une sauce plus épaisse, mélangez une cuillère à café de farine dans un peu d’eau froide et ajoutez-la dans le Cookeo avant la cuisson sous pression.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce tajine savoureux, un vin blanc frais et corsé, comme un Gewurztraminer d'Alsace, sera idéal pour équilibrer les épices.
En savoir plus
L’histoire du tajine remonte à l’Antiquité, lorsque des tribus berbères préparèrent des plats complets dans des récipients en terre cuite. Aujourd’hui, ce plat est un incontournable de la cuisine nord-africaine, avec des recettes transmises de génération à génération.
