Offrez un voyage gustatif avec ce dôme de flan léger aux fruits rouges. Sa texture aérienne et son goût délicat en font le dessert parfait pour conclure un repas en beauté. Simple à réaliser, il ravira sans aucun doute vos invités par son allure raffinée et sa fraîcheur exquise.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 400 ml de lait concentré non sucré
- 100 grammes de sucre
- 10 grammes de gélatine en poudre
- 200 grammes de fruits rouges surgelés
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles à prévoir
- Moule en silicone demi-sphère
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1 : Préparation des fruits
Décongelez les fruits rouges à température ambiante. Une fois prêts, réduisez-les en purée lisse avec le sucre, à l'aide d'un mixeur plongeant.
Étape 2 : Mélange du lait
Dans une casserole, chauffez le lait concentré avec l'extrait de vanille. Incorporez la gélatine en poudre tout en remuant jusqu'à dissolution complète.
Étape 3 : Assemblage
Ajoutez la purée de fruits rouges dans le mélange lait-gélatine et mélangez soigneusement.
Étape 4 : Mise en moule
Versez la préparation dans des moules en silicone demi-sphère et laissez refroidir à température ambiante. Placez ensuite au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que le flan prenne.
Étape 5 : Démoulage
Avec précaution, démoulez les dômes de flan et disposez-les sur les assiettes de présentation.
Le conseil du chef
Pour faciliter le démoulage, passez légèrement le dessous du moule en silicone sous l'eau chaude avant de retourner le flan sur une assiette.
Une boisson d'accompagnement
Un thé glacé aux fruits rouges se mariera parfaitement avec ce dessert, intensifiant ses arômes tout en ajoutant une touche de fraîcheur.
Le flan, un dessert classique ayant ses origines en Europe, se décline aujourd'hui en multiples variantes, appréciées pour leur texture onctueuse et leurs saveurs subtiles. L'association avec les fruits rouges lui confère une dimension moderne et colorée.
