Le tian, véritable emblème des repas d'été, est l'accompagnement parfait pour vos barbecues. Ce plat provençal est non seulement simple à préparer, mais il met également à l'honneur tous les légumes de saison. Il a donc naturellement trouvé sa place dans mon menu de batch cooking, car il se conserve bien et se réchauffe à merveille.
Réchauffer un tian de légumes
Ce plat devient encore plus savoureux après réchauffage. Les légumes, confits et riches en saveurs, en font un véritable festin idéal pour le batch cooking. Lors de ma préparation, je ne pré-cuis pas totalement le tian. Environ 30 minutes au four suffisent pour obtenir une belle dorure. Seules l'huile d'olive et les herbes aromatiques y figurent; si vous aimez le parmesan, ajoutez-le uniquement lors du réchauffage.
Congélation d'un tian de légumes
Le tian conserve sa qualité pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur, mais la congélation est également une option pratique. Préparez-le sans fromage et avec une pré-cuisson de 30 minutes. Laissez-le refroidir complètement (maximum 2 heures à température ambiante), puis placez-le au réfrigérateur pour environ 2 heures. Enfin, emballez-le hermétiquement et n'hésitez pas à le portionner pour un usage futur. Il se conservera jusqu'à 3 mois sans problème.
Accompagnements pour le tian de légumes
Le tian de légumes peut être servi comme accompagnement de viandes grillées ou de saucisses. Pour une option végétarienne, il peut également constituer un plat principal. Complétez-le d'un bon pain de campagne ou de tartinades comme la tapenade ou le houmous. Une fougasse aux tomates cerises serait également parfaite pour une note provençale!
Ingrédients
- 350 g de courgettes multi-couleurs
- 3 tomates variées
- 1 aubergine
- 30 g de parmesan râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Pour la sauce tomate
- 20 cl de coulis de tomates
- 1/2 oignon jaune
- 1 gousse d'ail
- Herbes de Provence
Instructions
Préparation de la sauce tomate
- Épluchez et émincez finement l'oignon et dégermez la gousse d'ail.
- Dans une casserole, faites dorer l'oignon et l'ail avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le coulis de tomates, les herbes, le sel et le poivre, puis laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Préparation des légumes
- Coupez aubergines, courgettes et tomates en rondelles. Alternez-les dans le plat, en ajoutant quelques feuilles de basilic.
Montage du tian
- Préchauffez votre four à 180°C. Étalez une couche de sauce tomate dans le plat, disposez les légumes, côté coupé en bas.
- Saupoudrez de parmesan et arrosez d'huile. Recouvrez de papier cuisson et enfournez pour 30 minutes.
- Enlevez le papier et laissez dorer pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.
