Offrant une explosion de saveurs, la piperade de veau est un plat incontournable qui marie la tendreté de la viande à la richesse des légumes de saison. Voici une version modernisée de cette recette traditionnelle.
Ingrédients nécessaires
- Viande de veau émincée
- Oignon et poivrons tranchés
- Jambon fumé pour une touche savoureuse
- Ail haché
- Tomates fraîches
- Huile d'olive, sel et poivre
Préparation en étapes
1. Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180 °C, afin de préparer l’environnement idéal pour la cuisson.
2. Éminçage : Émincez la viande, l'oignon et les poivrons, puis hachez l'ail. Cela garantit une cuisson homogène et une fusion parfaite des saveurs.
3. Sauter et cuire : Dans une poêle chaude, ajoutez de l'huile d'olive et faites revenir le veau avec l'oignon et les poivrons. Une fois dorés, transférez-les dans un plat allant au four, ajoutez le jambon fumé et l'ail, puis assaisonnez. Couvrez et laissez cuire au four durant 5 minutes.
4. Préparation du jus de tomate : Hachez les tomates, faites-les revenir à l'huile d'olive et assaisonnez convenablement. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, mixez le tout puis filtrez pour obtenir un jus lisse.
Dressage et service
Dans une assiette creuse, disposez une base de jus de tomate, ajoutez la piperade chaude et, parfaire le plat avec quelques pousses de moutarde pour une touche finale délicate.
Ce plat coloré, à la fois savoureux et nourrissant, ne manquera pas d'épater vos convives lors de vos prochains repas en famille ou entre amis. Chaque bouchée est une invitation à la convivialité et à la découverte des richesses de notre terroir.
