Depuis quelques jours, une boulangerie parisienne fait beaucoup parler d'elle grâce à un croissant unique, surnommé le crookie. Cette douce création a rapidement conquis les gourmets de la capitale.
Le crookie n'est pas un simple croissant ; c'est une véritable innovation culinaire. Popularisé par l'influenceur alimentaire Johan Papz, ce croissant 2.0 a suscité des éloges tels que « incroyable » ou « sensationnel ». Ce délice marie un croissant traditionnel avec une pâte à cookies. À l'intérieur, la pâte à cookies est légèrement sous-cuite, ce qui crée un équilibre parfait entre croustillant et fondant. Ce croisement délicieux est disponible à la boulangerie Maison Louvard, située dans le 9ᵉ arrondissement de Paris. Néanmoins, son prix d'environ 5,90 euros pourrait en faire réfléchir plus d'un, incitant beaucoup à tenter de le préparer chez soi.
Comment préparer le crookie, le croissant 2.0
Si vous avez des croissants un peu secs de la veille, c'est le moment idéal pour préparer ce crookie. Voici comment réaliser la pâte à cookies, inspirée des "flat cookies" de la pâtissière Laura Jane Emerson, alias @yocestjane sur Instagram :
- Préparation de la pâte à cookies : Dans un grand saladier, mélangez 250 g de sucre avec 110 g de vergeoise brune et 225 g de beurre pommade jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez un œuf entier et un jaune, puis incorporez 270 g de farine ainsi qu'une cuillère à café de levure chimique. Concassez une tablette de chocolat noir en gros morceaux et incorporez-les à la pâte. Ajoutez une pincée de fleur de sel. Vous aurez probablement des restes de pâte, que vous pourrez congeler.
- Ouvrez les croissants en deux et étalez généreusement la pâte à cookies sur la partie inférieure, en veillant à couvrir toute la surface.
- Dépêchez-vous de disposer les croissants fourrés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes à 180 °C.
En sortant du four, le croissant est parfaitement croustillant et déborde de pâte à cookies encore légèrement cuite. Ce crookie affluent de gourmandise est irrésistible et promet de séduire tous les amateurs de sucré. Préparez-vous à vivre une expérience gustative hors du commun, car une bouchée en appelle inévitablement une autre !
