Si les apports quotidiens en céréales raffinées sont souvent dépassés, les régimes modernes manquent souvent de céréales complètes. Maxine Yeun, diététicienne et coach certifiée en bien-être, souligne l'importance de réévaluer notre consommation de glucides. "Beaucoup évitent les céréales par peur de prendre du poids, mais il est essentiel de se rappeler que tous les glucides ne se valent pas," indique-t-elle.
Qu'est-ce qu'une céréale complète ?
Les céréales complètes se distinguent des variétés raffinées, telles que le riz blanc ou le blé blanc, car elles conservent leur enveloppe extérieure, riche en fibres, et leur germe. Ces éléments contiennent une multitude de nutriments : la vitamine E, des vitamines B variées, du magnésium, du sélénium, du zinc et du fer. Une étude récente présentée au Congrès Nutrition 24 à Chicago démontre qu'un passage des céréales complètes aux céréales raffinées peut entraîner une perte de 50 à 80 % des minéraux.
Les avantages des céréales complètes pour la santé
En plus d'être nutritionnelles, les céréales complètes sont des aliments à index glycémique bas, favorisant une assimilation plus lente par le corps. Cela aide à la satiété à long terme, réduisant ainsi les fringales entre les repas. Elles représentent également une source précieuse de fibres, bénéfiques pour la gestion de la glycémie, la réduction du taux de LDL, et la diminution du risque de maladies cardiovasculaires. Les personnes ayant des sensibilités intestinales devraient cependant introduire lentement ces aliments dans leur régime alimentaire.
Les recommandations pour une consommation adéquate
La Direction générale de l'alimentation (DGA) recommande aux adultes de consommer au minimum trois portions de céréales complètes par jour. Une portion équivaut à :
- ½ tasse de céréales ou de pâtes cuites
- 1 tranche de pain
- ½ muffin anglais
- 2 crêpes de 3 pouces de diamètre
- 1 tasse de céréales prêtes à manger
Pensez à diversifier votre consommation : au-delà du riz et du blé, intégrez l’avoine, le seigle, le quinoa, le millet, le sarrasin, l’orge ou le kamut. Le conseil des experts : privilégiez les céréales complètes bio pour éviter l'exposition aux pesticides, qui se retrouvent généralement dans l’enveloppe des grains.
