Les paupiettes de veau font partie des incontournables de la gastronomie française, et cette version express au Cookeo promet de faire gagner du temps tout en savourant un plat délicieux.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 4 paupiettes de veau
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 carottes
- 400 g de tomates pelées en dés
- 200 ml de bouillon de veau
- Farine
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cookeo ou tout autre multicuiseur
Instructions
1. Préparation des ingrédients
Commencez par hacher finement l’oignon et l’ail.
2. Saisir les paupiettes
Dans votre Cookeo, faites dorer les paupiettes avec un filet d’huile d’olive, environ quelques minutes.
3. Enrober les paupiettes
Saupoudrez les paupiettes dorées d’une cuillère à soupe de farine pour les enrober légèrement.
4. Ajout des légumes et du bouillon
Incorporez l’oignon haché, l’ail, les carottes coupées en rondelles, les tomates en dés et le bouillon de veau.
5. Cuisson finale
Programmez la cuisson sous pression pour environ 20 minutes.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût des paupiettes, laissez-les mariner quelques heures dans un mélange d’herbes aromatiques avant la cuisson.
Accord met et vin
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin rouge léger comme un Beaujolais ou un Pinot Noir, qui s'harmoniseront parfaitement avec la délicatesse du veau.
Petit aperçu historique
Connu dans certaines régions sous le nom d’‘alouette sans tête’, la paupiette est une fine escalope garnie de viande hachée, parfaite pour des variations selon les envies.
