À l'occasion de Mardi gras, Cyril Lignac, le célèbre chef pâtissier, propose sa recette de beignets chocolatés fourrés à la pâte à tartiner. En seulement 30 minutes, vous pourrez réaliser ces délices sucrés en suivant ses astuces pour réussir la friture.
Une pâte à beignet simple et rapide à réaliser
La préparation de la pâte est un jeu d'enfant ! Dans un saladier, commencez par battre trois œufs bio, puis incorporez 300 g de fromage blanc entier (avec un minimum de 40 % de matière grasse). Mélangez bien avant d'ajouter 140 g de sucre et 145 g de farine, ainsi que 16 g de levure chimique. Attention, ne fouettez pas trop ! Il n’est pas nécessaire de laisser reposer cette pâte savoureuse.
Les astuces de Cyril Lignac pour la friture parfaite
La cuisson des beignets exige une huile bien chaude, à environ 170 degrés. Si vous n’avez pas de thermomètre, voici une astuce simple : déposez une petite boule de pâte et observez. Si des bulles se forment sans que ça dore trop vite, vous êtes prêt ! Formez des petites boules avec deux cuillères et plongez-les dans l’huile chaude. Retournez-les pour une cuisson uniforme. Une fois dorés, égouttez-les sur un papier absorbant, puis roulez-les immédiatement dans du sucre en poudre. Pour la touche finale, percez chaque beignet et garnissez-le de votre pâte à tartiner préférée.
