Coup de food. - L'auberge, pleine de charme, est dirigée par Marion Béchade, épouse du chef Cédric Béchade, qui en est également le propriétaire.
Un cadre exceptionnel. Perchée sur une colline avec vue sur les majestueuses montagnes de la Rhune et proche des plages de la Côte Basque, cette propriété familiale est un véritable havre de paix. La décoration raffinée marie harmonieusement le charme du passé aux lignes contemporaines. La cuisine, moderne et savoureuse, utilise des produits locaux et met en avant les valeurs gastronomiques du Pays Basque. Ce lieu devient alors un espace de vie, de partage et de rencontres, offrant des moments authentiques au cœur d'un écrin naturel préservé.
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Le chef Cédric Béchade. Sa passion pour le Pays Basque est profonde. Après avoir perfectionné son art avec des légendes telles que Jean-Marie Gauthier à Biarritz et Alain Ducasse au Plaza Athénée, il revient à ses racines. En 2006, il tombe amoureux de l'Auberge Basque, qu'il acquiert après quatre années de quête, s'attachant ainsi à faire vivre ce lieu emblématique de la gastronomie basque.
Des saveurs authentiques dans l’assiette. La carte fait la part belle aux produits du terroir : truité de Banka, pigeon de la ferme Urruty, bonite et chipirons de Saint Jean de Luz, sans oublier le cochon Ibaïona. Les combinaisons de saveurs, telles que chipiron-tamarin et morue-thé vert, émerveillent les papilles. Chaque plat est rehaussé de piment d'Espelette ou de pousses d'Anglet, et le pain bio est préparé par Beñat Darrigues à Saint Pée sur Nivelle.
Signature culinaire : le merlu à la guipuzcoane
Les menus et les prix : Entrées à partir de 23 €, plats à 37 €, desserts à 17 €.
À la table d'à côté : François Berléand, Jean-Paul Gaultier, Isabelle Huppert et Claire Keim figurent parmi les conviés.
L'Auberge Basque. Vieille route de St Jean de Luz, 64 310 St Pée sur Nivelle - Tél. 05 59 51 70 00.
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