Apportez une touche d'exotisme à votre table avec cette recette de cuisse de canard, sublimée par des épices et des arômes orientaux. Cette expérience gastronomique fera le bonheur de vos invités, tout en étant facilement réalisable.
25 minutes
60 minutes
Moyen
€€
Ingrédients
- 4 cuisses de canard
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 0.5 cuillère à café de cannelle moulue
- Gros sel
- Poivre noir
- Huile d'olive
- 2 citrons confits
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons rouges
- 500 millilitres de bouillon de volaille
Ustensiles
- Plat à four
- Bol
- Pinceau de cuisine
- Cocotte
Préparation
Étape 1 : Préparation des cuisses
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez les cuisses dans un plat approprié.
Étape 2 : Préparer la marinade
Mélangez le miel, une pincée de gros sel, le cumin, la coriandre et la cannelle dans un bol pour réaliser la marinade. Cette étape permet d’imprégner la viande d’arômes.
Étape 3 : Enrobage des cuisses
Badigeonnez les cuisses avec la marinade à l'aide d'un pinceau, en vous assurant que chaque côté soit bien couvert.
Étape 4 : Cuisson initiale
Saupoudrez légèrement de poivre noir et faites dorer les cuisses dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, et laissez-les fondre.
Étape 5 : Cuisson au four
Incorporez les citrons confits coupés en quartiers et ajoutez le bouillon. Couvrez et enfournez pendant environ 45 à 60 minutes, en vérifiant la tendreté de la viande.
Mon astuce de chef
Pour un effet croquant, parsemez d'amandes effilées grillées avant de servir.
Accords Mets Vins
Accompagnez ce plat généreux d'un vin rouge corsé mais fruité tel qu'un Grenache, qui contrastera parfaitement avec la douceur du miel et les épices.
L’info en plus
Cette recette s'inspire des traditions culinaires orientales, où les épices prédominent. Le goût robuste du canard s'harmonise merveilleusement avec ces saveurs chaudes et sucrées-salées. N'hésitez pas à personnaliser les épices selon vos goûts!
