Il y a une multitude de saveurs de chewing-gums : menthe, fraise, fruits rouges... Mais qu'en est-il de la fameuse saveur "bubble gum" ? Un expert nous éclaire sur cette énigme gustative.
Un chewing-gum qui aurait un goût de "chewing-gum" ? Bien que cela puisse sembler absurde, c'est la traduction littérale de la saveur "bubble gum". Mais que cache vraiment ce goût iconique ? Lorsque l’on savoure un bonbon, une glace ou un chewing-gum parfumé à cette saveur, que ressent-on réellement ? Nous avons mené l’enquête pour démêler le secret de ce mélange d’arômes si familier.
Composition et secrets de la saveur bubble gum
La réponse à cette question n'est pas aussi simple qu'il y paraît. En consultant l'emballage d'un chewing-gum, on peut voir que des bonbons à saveur de fraise sont souvent illustrés par une illustration du fruit. De même, des chewing-gums à la menthe sont accompagnés d'une feuille verte. En ce qui concerne les bonbons au bubble gum, c'est une autre histoire. La saveur est généralement associée à un packaging rose, souvent orné d’une bulle.
Pourtant, la saveur qui se cache derrière ce packaging a une composition bien définie. Le goût "bubble gum" est un mélange d’arômes fruités. Quelles sont ces saveurs, me direz-vous ? Elles incluent principalement des arômes de fruits rouges, de banane, mais également de citron, d'orange, de cerise, de framboise et même de myrtille. La variation dépend du produit spécifique. Selon Bob Boutin, président de la société américaine d’arômes alimentaires Knechtel, le mélange le plus couramment utilisé est en fait le duo "fraise-banane". Toutefois, chaque entreprise a ses propres recettes, certaines privilégiant le goût de la banane, d’autres celui de la fraise.
Pour apporter une touche d’exotisme, d’autres fruits, tels que des agrumes, peuvent également être ajoutés. Concernant la célèbre couleur rose, l’histoire raconte que Thomas Adams, l’inventeur du chewing-gum, n’avait que ce colorant à sa disposition lorsqu’il a créé son produit. Soucieux d’éviter un ton gris, il opta pour le rose, qui attire l'œil. Ce créateur de délices à mâcher a rapidement compris qu'il était nécessaire d'incorporer une saveur. Ainsi est née une première version au goût de réglisse, suivie d'une version "tutti-frutti" destinée à séduire le large public. C'est ainsi qu'a émergé le bubble gum rose que nous connaissons aujourd’hui.
