Ne manquez pas cette recette savoureuse : des pâtes aux œufs de saumon et aux pois gourmands. Julie Andrieu, la célèbre animatrice, nous invite à découvrir ce plat réconfortant et plein de saveurs. Voici sa délicieuse préparation !
À l’approche de la fin de la saison des pois gourmands, il est temps de profiter de cette légumineuse croquante dans un plat proposé par Julie Andrieu dans son ouvrage La Meilleure Façon de Manger, publié en 2017. Sur son compte Instagram, elle partage les secrets de cette recette, où les pâtes se marient harmonieusement avec les petits pois et les œufs de saumon. Facile à réaliser et empreinte de délicatesse, cette recette vous promet un moment de pur bonheur culinaire. Si vous souhaitez explorer d'autres saveurs, n'hésitez pas à essayer ses fameuses coquillettes au jambon et petits pois, un vrai délice !
La recette des pâtes aux œufs de saumon et pois gourmands
Julie recommande l'utilisation des pâtes rotelle, parfaites pour accueillir les œufs de saumon. Cependant, vous pouvez tout aussi bien substituer par d'autres types de pâtes selon vos préférences.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 70 g de pois gourmands
- 350 g de pâtes rotelle
- 2 échalotes (ou 100 g d’échalotes hachées surgelées)
- 3 cuil. à soupe de cognac (ou vin blanc)
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- ½ citron vert non traité
- 3 brins d’aneth
- 30 g de beurre
- 100 g d’œufs de saumon
- Poivre du moulin
Étapes de préparation :
- Lavez les pois gourmands et émincez-les finement dans le sens de la longueur. Hachez finement les échalotes.
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez les échalotes en les salant légèrement. Incorporez le cognac et laissez évaporer. Ajoutez ensuite la crème et le zeste de citron vert râpé. Poivrez et laissez frémir pendant 3 minutes.
- Lorsque l’eau bout, plongez-y les pâtes et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet, en remuant de temps en temps.
- Égouttez les pâtes, en réservant un peu d’eau de cuisson. Dans la sauteuse, mélangez les pâtes avec la sauce, les pois gourmands et 10 à 20 cl d’eau de cuisson. Laissez mijoter 2 minutes, puis incorporez l'aneth ciselé et 70 g d’œufs de saumon.
- Servez dans des assiettes creuses, ajoutez le reste des œufs de saumon et quelques pluches d’aneth. Dégustez aussitôt.
Conseil : Pour réussir vos pois gourmands, suivez ces astuces simples. Et n’oubliez pas d’amener votre eau à ébullition avant d’y plonger vos pâtes pour une cuisson optimale !
