Le bavarois aux framboises est un délice crémeux et aérien, idéal pour clore un repas sur une note sucrée et légère. Avec son miroir aux fraises ou framboises, ce dessert marie la fraîcheur des fruits rouges à la douceur d'une crème onctueuse. Cette recette simple à suivre vous permettra d’impressionner vos invités.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de gelée de framboises
- 150 grammes de sucre en poudre
- 8 grammes de gélatine en poudre
- 10 pièces de biscuits à la cuillère
- 500 millilitres de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose
Ustensiles nécessaires
- Cercle à pâtisserie de 18 cm
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1 : Préparation du fond
Disposez les biscuits à la cuillère au fond du cercle à pâtisserie.
Étape 2 : Gelée et gélatine
Chauffez la moitié de la gelée de framboises avec la gélatine en poudre, puis mélangez jusqu’à dissolution complète.
Étape 3 : Crème chantilly
Montez la crème liquide en chantilly ferme. Incorporez délicatement le sucre et l’eau de rose.
Étape 4 : Assemblage
Ajoutez la gelée de framboises refroidie à la chantilly, en mélangeant doucement pour préserver l’aérien de la crème.
Étape 5 : Repos et finition
Versez cette préparation sur les biscuits et lissez la surface. Réfrigérez pendant 2 heures.
Étape 6 : Miroir sur le bavarois
Mélangez le restant de gelée de framboises et réchauffez doucement. Versez ce miroir sur le bavarois frais et laissez prendre au moins 4 heures au réfrigérateur.
Astuce de chef
Pour un bavarois encore plus léger, incorporez délicatement un blanc d'œuf monté en neige à la crème chantilly.
Accord mets et boissons
Accompagnez votre bavarois d'un vin mousseux rosé ou d'un jus de framboise frais pour un accord parfait.
Petite histoire du bavarois
Originaire de Bavière, en Allemagne, le bavarois est un dessert qui séduit par sa légèreté et sa grande diversité de saveurs.
