Un délice méditerranéen aux saveurs sucrées, voici comment profiter des figues toute l'année.
Le fruit du figuier est moelleux, savoureux et riche en magnésium et en fibres. Que ce soit fraîches, cuites ou séchées, les figues méritent d’être conservées avec soin. Découvrez nos astuces pour en profiter le plus longtemps possible !
Saison des figues
Peu caloriques et riches en minéraux, les figues sont un véritable atout santé. Les variétés les plus populaires sont les figues blanches et violettes. Attention à ne pas confondre la figue de barbarie avec ce fruit ! La saison idéale pour les déguster s'étend de juin à août, mais on peut en trouver jusqu'à octobre chez les primeurs.
Choisir la figue idéale
La figue se prête à de nombreuses préparations, des confitures aux tajines, mais elle doit être choisie avec soin car elle ne mûrit plus une fois cueillie. Pour garantir sa fraîcheur, assurez-vous qu’elle soit souple, bien charnue et que sa tige soit ferme. Une figue mûre s'affaisse légèrement et peut présenter une goutte sucrée à sa base.
Les meilleures méthodes de conservation
Étant un fruit délicat, la figue se conserve mal. Elle peut rester 4 jours à l'air libre, mais si vous devez la réfrigérer, enveloppez-la dans un torchon pour éviter les odeurs. Si mise au froid, sortez-la au moins 30 minutes avant de la déguster pour apprécier ses arômes. Pour prolonger sa durée de vie, divisez les figues en conserves, en congélation ou en déshydratation.
- Mise en conserve : Utilisez des figues mûres et saines. Faites-les cuire dans un sirop d'eau et de sucre en ajoutant du jus de citron, puis mettez-les dans des bocaux stérilisés pour une conservation longue.
- Congélation : Lavez-les, coupez-les en deux, et étalez-les sur une plaque pour les congeler avant de les stocker dans des sacs. Elles se conservent jusqu'à 6 mois.
- Déshydratation : Séchez vos figues au soleil ou au four à basse température. Une fois prêtes, conservez-les dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur.
