Bien que ma passion pour la cuisine me pousse à tester diverses combinaisons, il est rare que je m'éloigne de mes préférées. Ainsi, après avoir réalisé un cobbler fraise-rhubarbe, je vous propose aujourd'hui un cake rustique qui met en valeur cette douce alliance.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous découvrirez des recettes simples pour votre quotidien ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, accompagnés de listes de courses. Laissez libre cours à votre créativité culinaire et savourez ces moments en famille ou entre amis.
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Ce cake, à la fois moelleux et riche en saveurs, est couronné d'une croûte croustillante de streusel, parfait pour un goûter en toute convivialité. Néanmoins, attention : il est si délicieux qu'il pourrait provoquer quelques miettes ici et là lors du partage ! Vous pouvez aisément remplacer le lait de vache par un lait d'amande ou de riz pour une option végétale.
Recette du cake rustique à la rhubarbe et fraise
Un cake plein de goût, facile à réaliser, mettant à l'honneur la rhubarbe et la fraise.
Ingrédients
- 1 kg de rhubarbe
- 300 g de fraises
- 180 g de sucre semoule non raffiné
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 œufs
- 200 g de beurre fondu
- 240 ml de lait
- 200 g de farine
- 240 g de fécule de maïs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour le streusel
- 30 g de beurre pommade
- 30 g de poudre d'amandes
- 30 g de farine
- 30 g de sucre semoule non raffiné
- 1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)
Instructions
- Commencez par éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux d'environ 2 cm. Placez-la dans un saladier, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et laissez macérer pendant 20 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, préparez les fraises en les lavant et en les coupant en quartiers.
- Dans un autre saladier, battez les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le lait et le beurre fondu, puis mélangez soigneusement.
- Réservez 2 cuillères à soupe de farine. Tamisez le reste de la farine avec la fécule et la levure, puis incorporez progressivement à la préparation pour obtenir une pâte homogène.
- Égouttez la rhubarbe et mélangez-la avec les fraises et la farine réservée pour bien enrober les fruits. Ajoutez ce mélange à la pâte.
- Beurrez un moule à cake et tapissez-le de papier cuisson. Remplissez-le aux 2/3 avec la pâte et enfournez pour 40 minutes.
- En attendant, préparez le streusel en mélangeant tous ses ingrédients avec les doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Saupoudrez le cake avec ce mélange et enfournez à nouveau pour environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Notes
- Les 2 cuillères à soupe de sucre proviennent du total de sucre semoule de la recette.
- Enrober les fruits de farine permet de les maintenir au centre du cake pendant la cuisson.
- Vérifiez la cuisson : le streusel doit être doré et une lame de couteau insérée doit ressortir sèche.
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