Pour un repas riche en saveurs prêt en un rien de temps, laissez-vous tenter par ce tajine de keftas aux œufs. Laurent Mariotte nous offre une version simple et rapide de ce plat traditionnel maghrébin. Pratique et conviviale, cette recette apportera une touche d'exotisme à votre table sans efforts excessifs.
Envie de prendre le large sans quitter votre cuisine ? Le tajine de keftas aux œufs est la solution idéale. Ce plat marocain enchante par ses arômes puissants. Et la meilleure nouvelle ? Il se prépare rapidement : en seulement 30 minutes, vous pouvez savourer ce délice. Avec quelques ingrédients de base et un mélange d'épices, offrez à vos repas un vent d’aventure. Parfait pour éblouir vos invités sans passer de longues heures aux fourneaux, ce tajine va rapidement devenir un classique de votre répertoire. Laurent Mariotte partage ici une méthode simplifiée et des conseils pratiques pour réussir ce plat gourmand à tous les coups.
Les ingrédients pour 4 personnes
Keftas :
- 400 g de viande hachée
- 1 oignon rouge
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de paprika
- 2 gousses d’ail
- 1/2 botte de coriandre
Sauce tomate :
- 1 boîte de tomates pelées concassées
- 2 gousses d’ail
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café de gingembre
- Huile d’olive
- 1/2 botte de coriandre + 1/2 de persil plat
- 4 œufs
- Sel fin gris, sel gros gris, poivre du moulin
Les étapes de préparation
- Commencez par hacher l’oignon rouge puis incorporez-le dans un saladier avec les épices, l’ail râpé et la coriandre finement ciselée. Ajoutez la viande hachée, malaxez le mélange et façonnez 12 boulettes.
- Dans un plat à tajine chauffé à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et faites dorer les boulettes. Réservez-les ensuite sur une assiette.
- Dans l’huile chaude, ajoutez les épices restantes et l’ail râpé. Puis, incorporez les tomates concassées, salez et poivrez. Ajoutez les trois quarts des herbes hachées. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
- Intégrez les boulettes à la sauce et poursuivez la cuisson couvert pour 10 minutes. Cassez ensuite les 4 œufs dans le tajine et laissez cuire 4 minutes à découvert. Enfin, couvrez pendant 1 minute pour terminer la cuisson des œufs. Avant de servir, parsemez du reste des herbes hachées.
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Variantes de la recette du tajine
Selon les régions, les recettes de tajine varient. Que ce soit de l'agneau, du poulet, ou même un mélange des deux, chaque version a son charme. N'hésitez pas à ajouter des pruneaux, des olives, du miel ou des raisins secs pour une touche sucrée-salée. Les végétariens pourraient apprécier un tajine de légumes, tandis qu'un tajine de poisson offre légèreté et goût délicat.
