Au-delà de son rôle gastronomique, l'ail est en train de s'imposer comme un véritable atout santé. Des recherches récentes soulignent ses propriétés antibactériennes, grâce à une substance unique appelée ajoène.
Une discussion avec un amateur d'aïoli peut parfois s'interrompre rapidement, mais saviez-vous que l'ail peut également freiner la prolifération bactérienne ? Tim Holm Jakobsen, chercheur à la faculté de médecine de Copenhague, a dévoilé que l'ajoène, contenu dans l'ail, a la capacité de neutraliser des bactéries virulentes, telles que Pseudomonas aeruginosa, responsable d'un nombre grandissant d'infections nosocomiales.
"Nous avions déjà soupçonné l'ail de contenir des éléments capables d'interférer avec les bactéries résistantes en bloquant leurs mécanismes de communication", explique Jakobsen, cité par RedOrbit. "Mon étude montre que l'ajoène empêche ces bactéries de libérer la toxine qui endommage les globules blancs, éléments essentiels du système immunitaire".
Une combinaison ajoène et antibiotique
Les globules blancs sont fondamentaux pour lutter contre les infections et éliminer les agents pathogènes. Selon les recherches, l'ajoène pourrait renforcer l'efficacité des antibiotiques. Les essais sur des souris et sur des biofilms démontrent une synergie notable, avec la possibilité d'éradiquer jusqu'à 90 % des bactéries pathogènes.
Cependant, pour profiter pleinement des bienfaits de l'ajoène, il doit être associé à des antibiotiques, puisque sa concentration dans l'ail est très faible. Tim Holm Jakobsen souligne que pour obtenir des effets significatifs, il faudrait consommer environ 55 gousses d'ail par jour, une tâche irréaliste. "Nous espérons que la recherche pharmaceutique s'emparera de cette substance pour la produire à grande échelle", ajoute-t-il.
Mais rassurez-vous, l'ail reste un ingrédient intéressant à intégrer dans votre alimentation, grâce à ses multiples avantages pour la santé : antiseptique, anti-hypertenseur, et même des vertus pour la beauté, comme la lutte contre les verrues et l’acné.
