Transformez votre taboulé traditionnel avec la touche créative du chef Cyril Lignac ! Pour enrichir les saveurs de cette salade estivale emblématique, il a décidé d’y incorporer des épices délicates. Le paprika et le garam masala offrent une combinaison de saveurs fumées et sucrées tout à fait irrésistible.
Le taboulé, apprécié pour sa légèreté et sa fraîcheur, est la star incontestée des repas d'été. Pour offrir un nouveau souffle à cette recette classique, Cyril Lignac allie traditionnellement la sauce à l'huile d'olive à ces épices passionnantes. Ce mélange apporte une touche colorée et une gourmandise supplémentaire à vos assiettes. Amateur de délices ? Cette recette simple et aromatique vous séduira à coup sûr.
Recette de taboulé : la version épicée de Cyril Lignac
Parfaites pour égayer vos journées ensoleillées, voici une recette de taboulé parfumée aux épices, accompagnée d'espadon pour un maximum de saveurs.
Ingrédients :
- 2 tranches d’espadon de 100 g
- 150 g de couscous moyen
- 500 g de tomates cerises
- ½ litre de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de garam masala
- ½ cuillère à café de paprika doux fumé
- 1 oignon épluché
- 2 gousses d’ail
- ½ botte de persil frais
- ½ botte de menthe fraîche
- 1 citron jaune
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Assaisonner les tranches d’espadon avec de la fleur de sel et du poivre. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d'huile d’olive et faire saisir le poisson pendant 2 minutes. Couper ensuite en cubes et réserver.
- Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition, ajouter le paprika, le garam masala et le concentré de tomates. Dans un saladier, mélanger les graines de couscous avec de la fleur de sel et un filet d’huile d’olive, puis verser 2 à 3 louches de bouillon. Recouvrir de film alimentaire et laisser reposer.
- Ciseler l’oignon et hacher l’ail. Couper la moitié des tomates cerises en quartiers et hacher les herbes. Dans un grand saladier, mélanger l’oignon, l’ail, les tomates, le couscous et les herbes hachées. Transférer dans un plat et disposer les cubes d’espadon, avec le reste des tomates. Ajouter un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron.
Comment bien conserver votre taboulé maison ?
Pour préserver au mieux les saveurs de votre taboulé fait maison, gardez-le au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il est préférable de le consommer rapidement, idéalement dans les 3 jours suivant sa préparation. Pensez également à la congélation, qui fonctionne, bien que ce ne soit pas l'option optimale ; il faudra alors réassaisonner après décongélation.
