Imaginez un dessert enchanteur : une meringue à la fois croustillante et douce, surmontée d'une crème de noix de coco délicate et garnie de fruits frais. Cette pavlova de Noël vegan aux cranberries, grenade et poire est le choix parfait pour impressionner vos convives tout en respectant l'environnement.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 120 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 150 ml d'aquafaba
- 200 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 400 ml de crème de coco réfrigérée
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 50 grammes de cranberries séchées
- 50 grammes de graines de grenade
- 4 poires au sirop
Ustensiles nécessaires
- Batteur électrique
- Papier cuisson
- Poche à douille
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 110°C (thermostat 3/4). Dans un bol, battez l'aquafaba (jus de cuisson des pois chiches) jusqu'à obtenir une mousse ferme. Incorporez progressivement le sucre tout en continuant à battre et ajoutez délicatement le vinaigre blanc.
Étape 2
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez la meringue à l'aide d'une poche à douille. Enfournez pendant environ deux heures. Laissez la meringue refroidir dans le four éteint.
Étape 3
Fouettez la crème de coco réfrigérée avec le sirop d'agave jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Étalez-la sur la meringue refroidie.
Étape 4
Décorez avec les cranberries séchées, les graines de grenade et les poires au sirop pour un visuel éclatant.
Astuces de chef
Suggestion : Pour rehausser encore plus le goût, n'hésitez pas à ajouter quelques noix concassées sur le dessus avant de servir.
Accords boissons
Cette pavlova se marie à merveille avec un vin pétillant doux ou un thé noir léger, parfait pour accompagner sa douceur.
Petits plus
Ce dessert est une tradition en Nouvelle-Zélande et en Australie pour les célébrations de Noël. Sa légèreté le rend idéal en alternative aux desserts plus riches proposés lors des repas de fête.
Présentation de la Pavlova
Pour mettre en valeur ce dessert, servez-le sur un plat à gâteau avec pied, ajoutant une touche festive avec des feuilles de menthe fraîche et quelques étoiles en sucre pour le décor.
