Peur de rater la crème pâtissière de votre tarte aux fraises ? Rusez en mélangeant simplement ces trois ingrédients : tout le monde n'y verra que du feu…
Comme un Paris-Brest nécessite une crème au beurre, la tarte aux fraises appelle une crème pâtissière. Onctueuse et bien vanillée, elle doit avoir suffisamment de tenue pour ne pas dégouliner à la découpe. Malheureusement, tout le monde n'a pas hérité des talents d'un chef pâtissier. Entre les appareils qui tranchent mal, les ganaches qui grainent et les génoises qui s’effritent, la confection de douceurs peut rapidement devenir un casse-tête.
Traditionnellement, la crème pâtissière requiert un minimum de technique. Il faut commencer par clarifier les œufs, c'est-à-dire séparer les blancs des jaunes sans éparpiller des éclats de coquille. Ensuite, il s'agit de fouetter les jaunes avec du sucre jusqu'à obtenir une texture légère avant d'incorporer la fécule de maïs, suivie du lait vanillé. Ce mélange doit être versé progressivement pour éviter un choc thermique… Au final, il faut encore épaissir le tout sur feu doux tout en remuant afin d’obtenir la consistance idéale.
Si l'idée de vous lancer dans cette épopée vous rebute, pas de panique ! Pour épater vos convives sans stress, trois solutions s'offrent à vous : faire un saut chez le pâtissier (une petite tricherie), demander de l'aide à votre partenaire (sachant que le résultat pourrait être aléatoire), ou, enfin, opter pour une imitation astucieuse. Sur TikTok, @nutrivi propose une recette sans cuisson qui s’avère être une alternative rapide et efficace. En mélangeant simplement trois ingrédients, elle garantit une crème pâtissière parfaite : 1 pot de Danette® vanille, 4 petits-suisses et les graines d'une gousse de vanille. Une illusion gourmande qui pourrait bien faire son effet !
Il est vrai que les puristes pourraient crier à l’hérésie, que les grands-mères fronceront les sourcils et que les chefs pâtissiers lèveront les yeux au ciel. Mais pendant qu'ils brandissent leurs fouets, vous, vous aurez déjà mis la tarte aux fraises sur la table, avec une crème express dans le frigo et un sourire satisfait sur le visage. Parfois, il vaut mieux réussir une belle recette que de s'accrocher à la tradition.
