Guillaume Gil, ancien du Plaza Athénée, a lancé sa pâtisserie-resto rue de l’Abbé-Grégoire.
Assiette de légumes styles barigoule pour un déjeuner léger ; Tartelette spéculoos-caramel-cacahuète pour un tea time entre amies ; brunch créatif le week-end et une ambiance à couper le souffle. Bienvenue chez Guillaume Gil et Charlotte Siles !
"C'était délicieux !" s'exclament les clients avant de quitter l'établissement. Beaucoup s'arrêtent au laboratoire ouvert pour applaudir l'équipe de Colorova et jeter un dernier regard sur l'incroyable vitrine de pâtisseries. Certaines personnes dignes de l’événement prévoient de dîner simplement pour ramener une boîte de douceurs. Cette semaine, les gourmands n'ont que l'embarras du choix : une religieuse à la verveine d'un vert éclatant, un crémeux chocolat-earl grey-groseille, et la fameuse tartelette, devenue en quelques semaines le must de la maison avec ses saveurs crémeuses de spéculoos, caramel, cacahuète... sans oublier une sélection d'autres délices raffinés. Ce sens du goût et de l'esthétique, n'est pas le fruit du hasard.
Guillaume Gil, à seulement 32 ans, a déjà une carrière impressionnante, ayant officié dans des établissements renommés comme le Plaza Athénée aux côtés de Christophe Michalak et la Maison Blanche des frères Pourcel. C'est au sein de ces maisons prestigieuses qu'il a acquis un véritable sens du détail et un amour pour la production artisanale. Avec sa compagne Charlotte Siles, ils sont tombés amoureux de cet espace, parfait pour plus qu'un simple salon de thé. Le lieu s’est transformé en pâtisserie et restaurant, servant risotto à la betterave, entremets raffinés, viennoiseries élégantes et sandwichs délicats. Côté ambiance, on retrouve des chaises tunisiennes, des couverts et des miroirs thaïlandais… Colorova, qui signifie "multicolore" en polonais, incarne parfaitement son nom : un melting-pot culinaire et culturel.
Adresse : 47, rue de l'Abbé-Grégoire, 75006 Paris.
Tél. : 01 45 44 67 56.
www.facebook.com/Colorovapatisserie.
